Na pomoč - krofi z luknjo

Čisto sem že obupala - naj pečem krofe kakorkoli, naj jih stepam malo, veliko, s kuhalnico ali brez nje (oz. s strojčkom gnetem), vedno imajo v sredini luknjo. Kaj delam narobe? V torek bi rada naredila take brez luknje. Mi bo uspelo z vašo pomočjo?

LP

cervus

23. feb 2004 0:26

Pa daš krofe volje pečt tako, da se najprej peče stran, ki je pri vzhajanju zgoraj? Ko pečes prvo stran imej posodo ali fritezo pokrito, ko pa krofe obrne, pečeš odkrite! Ne obupaj! Nada

23. feb 2004 8:52

Moja mami pravi, da imajo krofi luknje, če jih med stepanjem (klofanjem) preveč vzdigujemo s kuhalnico in jim primešamo preveč zraka. Anja

23. feb 2004 9:34

Jaz gnetem testo v gnetilem strojčku,testo vzhajam v pečici na 50 stopinj,cvrem jih v olju na175 stopinj.Krofi nimajo lukenj in imajo tudi paščke. Testo v strojčku gnetem 10 do 15 minut.

23. feb 2004 9:44

Krofi imajo luknjo samo zato, ker jih razvaljaš preveč na tanko. Preizkušeno! Sem jih ta vikend trikrat delala in enkrat sem jih hotela naredit malo več, pa sem jih bolj na tanko razvaljala - posledica : postojnska jama v vsakem. Pa čeprav sem to neumnost že naredila, sem jo ponovila. Testo gnetem z navadnim mikserjem z nastavkom za testo, vzhajati pa jih pustim kar tako, brez kompliciranja. Edini pogoj je, da si obakrat vzameš dovolj časa in, da je v stanovanju dovolj toplo ( cca 20 - 21 stopinj). Pa srečno. Suzana

23. feb 2004 11:32

Hvala vsem za trud in pomoč,po mojem (z upoštevanji vaših nasvetov) sem jih res preveč na tanko razvaljala. Bom pustila debele, pa bomo videli, kako bo! Upajmo, da bo Bom poročala! LP cervus

23. feb 2004 12:48

Ali lahko bolj natančno poveste, kaj je "preveč na tanko" in kakšna je primerna debelina? Tudi mene zanima! In ali marmelado date poprej ali pa na koncu vbrizgate, ko so pečeni? Jaz sem jih delala, da sem na polovičko dala marmelado in pokrila z drugim krogom, a so se mi včasih med pečenjem razpirali. Kako delate ostali?

23. feb 2004 12:55

Nasa mami jih je vceraj razvaljala na debelino priblizno 1/2 cm. Sicer smo tudi mi vsako leto do letos imeli krofe s postojnsko jamo, brez obrocka ipd tako, da je nasa mami ze obupavala. Pa smo jo lani napotili k solskim sestram na "podporne lekcije", kjer je skupaj s sestro kuharico naredila kakih 100 krofov, kar tako za vajo. Tehnike se je tako dobro naucila, da imamo letos na mizi prave krofe, ki bi lahko po videzu tekmovali s tistimi kupljenimi, po okusu pa so izredni. Ko pridem domov, ji bom rekla, naj ti napise, kaj se je naucila. ribica

23. feb 2004 13:03

Če jih pokriješ z drugo polovičko jih moraš ob robu premazati z beljakom ,nafilaš z marmelado,pokriješ z drugo polovičko in malo potisneš po robu..Če delaš enojno razvaljaš za 1.5 do 2 cm in nafilaš z marmelado ko so ocvrti.Varjant je več,vse so uredu,odvisno na kaj se najbolj navadiš.

23. feb 2004 13:44

Ali ima kdo recept za dobre krofe? Slišala sem za krofe za "na žlico", ali kdo dela takšne? Delali naj bi se nekako takole, da maso zajameš z žlico, oblikuješ kroglico in pustiš vzhajati? Jaz sem jih delala kar brez recepta (moka za vzhajano testo, 5 rumenjakov, limonin sladkor, vanilijev sladkor, malo belega olja, malo navadnega sladkorja, kar nekaj ruma in sol), bili so sicer zelo dobri, vendar grdi kot le kaj, čeprav niso imeli lukenj.

23. feb 2004 14:02

kvašeno testo ima luknjo, če se "premrazi". Moja mami je specialistka za krofe in njen osnovni nasvet je ta: testo ne sme biti preveč "dobro", kar pomeni, da ne sme biti prevec rumenjakov in maščobe (masla), ker so potem pretežki in nimajo "krancelna". Teso nikakor ne sme biti pretanko razvaljano. Pri njej je to približno 1,5 cm. Lepši so, če jih režeš z večjim obodom. Če uporabljaš majhen obod, je večja verjetnos, da nastanejo "krompirji". Pa še malo o toploti. Vse mora biti toplo: posoda, cunje, kuhalnica, valjar. In ko počivajo, morajo biti zelo na toplem. Sploh pa ne na prepihu. Upam, da sem vam pomagala. Mimika