Fondi

7. dec 2009 8:10

7. dec 2009 9:57

Mali kisle smetane zmešaš z žličko gorčice, dodaš mešanico začimb curry, malo vina, po želji še soliš in dodaš bel mlet poper.

V majonezo vmešaš drobno sesekljane kapre, dodaš malo jogurta, soliš, popraš, dodaš še malo mletega čilija.

Najbolje pa je, da daš na pult sladko in kislo smetano, kečap, gorčico, jogurt, majonezo, worcestersko omako, različne začimbe in sesekljana sveža zelišča, kapre, kisle kumarice in potem po navdihu kombiniraš, pomgaša si lahko tudi tako, da malo po svoje dodelaš kakšno kupljeno omako ali preliv za solate.

Mamamia

7. dec 2009 14:30

Cvrtega mesa pri nas sicer ne jemo, nam je pa zato k mesu z žara zelo všeč tatziki: Olupiš in drobno naribaš kumaro, jo ožameš, dodaš k jogurtu. Posoliš, popopraš in dodaš ali koperc ali pa meto.

Vanja

7. dec 2009 14:47

7. dec 2009 15:04

Mesa pri nas v fondiju nikoli ne cvremo, ampak ga kuhamo v zelenjavni juhi, ki jo na koncu tudi popijemo - ima zelo zelo dober okus.

Za omakce tako, kot so že dekleta opisala. Dodam še, da se pri nas obnesejo tudi pesto (in njegove izpeljanke, lahko z orehi, rukolo, peteršiljem...), tunina omaka, kakšnen liptovski namaz ali namaz s papriko.

Zraven paše tudi mešana solata, pa kakšna koruza. Lahko narediš tudi recimo fižolov pire in guacamole.

7. dec 2009 15:13

Katka, ti pa potem delaš Shabu Shabu (V Japonščini pomeni "sem in tja"), kjer kot salamo natanko narezano meso vlečeš sem pa tja, da se skuha. Mi v tej vodi kuhamo še gobe, kitajsko zelje, zeleno čebulo in beluše. Potem se na koncu dodajo Udon testenine in vsa zadeva poje kot juha.

Ja, mesni fondue vedno asociiram s cvrtjem, medtem ko je na vodi kuhano vedno Shabu Shabu. Za omako zmešaš sesamovo pasto, sojino omako in malo mirima. Če imate radi pekoče, dodajte par kapljic čili omake.

7. dec 2009 18:30

Ja Vanja, imaš prav, poznam tudi jaz tako varianto. Mi smo malo poenostavili zadevo in je prav tako fajn :)) Glavno, da se ne cvre...

8. dec 2009 9:25

8. dec 2009 10:28

Nič sladke smetane, se laho sesiri ob nenehnem segrevanju.

Za sirov fondi mora biti pravšnji sir. Najboljši je grojer (se dobi v bolje založenih trgovinah; Leclerc ga ima zagotovo, tudi Interspar) v kombinaciji z ementalerjem (ampak naj bo več grojerja).

Sama naredim tako, da lončeno posod za sirov fondi premažem z maslom in potem grem čez to s preprezanim strokom česna. V posodo dam potem na kocke zrezan sir in na zelo zmernem ognju mešam, da se sir začne topiti. Dodam malo vina (morda eno žlico), belega popra in muškatnega oreška in mešam dalje, da je sir popolnoma stopljen in nastane fina zmes, v kateri potem namakamo kocke kruha.

Mamamia

8. dec 2009 10:38

Cinci, spodaj napisan recept je bil natiskan na vrečki neke trgovine s sirom v Zuerichu, v kateri so ti zmešali sveže nariban sir. Za mešanico so po navadi vzeli 1/3 Emmentalerja, 1/3 gruyerja (najmanj zrelega) in 1/3 appenzellerja, tudi najmanj zrelega. Seveda lahko sire poljubno zamenjaš. Poskusi sir in če se majhna rezina sira lepo in kremasto stopi na jeziku, si na pravi poti. Če ima malo več "neprijetnega" vonja, toliko boljše.

Sestaine:

500 g naribanega sira in 1 žlico jedilnega škroba zmešaš

malo muškatnega oreščka, popra, česen po želji in en štamperl šnopca.

2,5 dl belega vina, če to ni nič kislo še 1 žlička limoninega soka

Posodo namažemo z natrenim česnom. (Jaz sem ga vedno uporabila skoraj pol glave in kar pustila v posodi.)

Priliješ vino in zavreš. Dodaš mešanico sira in škroba, in mešaš na srednji vročini, da se stopi. Dodaš nariban muškatni orešček, poper in šnopček (češnjev naj bi bil originalen).