File dimljene postrvi -topel?

Ga lahko kako pripravim toplega?

Npr. samo za kratek cas v ponev? Bi to bilo za kaj?

No, kaj bi vi predlagali? Jaz mrzle ribe namrec ne morem spravit po grlu dol.

Naj povem, da nisem se nikoli delala nic z dimljeno postrvjo. Da boste vedeli, da je podlage znanja za 0 :)

Ze v naprej hvala za nasvete!

Schnugg

11. mar 2013 22:44

Dimljena postrv se praviloma postreže hladna, s smetanovim hrenom je še posebej dobra (smetano čisto rahlo stepeš, toliko, da je bolj penasta kot čvrsta, in vmešaš sveže nariban hren).

Sicer  lahko poskusiš tudi toplo - kaj pa če poskusiš natrgano na koščke premešat s kakšno omako na bazi smetane in to preliti čez testenine?

11. mar 2013 22:57

Schnugg, kot je rekla mamamia, hladen je najboljši. Lahko pa skuhate juho iz dimljene postrvi, ki je tudi odlična.

12. mar 2013 1:24

Sicer je dimljen losos (govorim o toplotno dimljenem, ne temu, ki se mu reče Lachs), ampak mi ga naravnost obožujemo zmešanega v solato. Že kar lep čas solato narežem na rezance, dodam fižol v zrnu, koruzo, avokado, vložene artičoke, za polivko vzamem cezarjevo polivko, pico de gallo in en špric limetinega soka. Za malo hrustljavosti gre na vrh še slaba pest zdrobljenih tortilla čipsov. Jaz bi lahko od tega živela. Losos samo nadrobim, brez kože. Enako bi naredila s postrvijo.

12. mar 2013 13:56

O najlepsa hvala! Vsi trije nasveti zelo uporabni.

Pa saj sem res pocasne pameti. Bom jaz to kar je mrzlega naredila mojemu dragemu, ki lahko je mrzle ribe. Pa poleg treninga se prav pridejo.

Za vse bo pa juha:) Moram najt recept.

@Vanja, kako pa ves kateri je toplotno dimljen. Moram jaz to zacet malo bolj pakunge brat. Sta potem dve sorti gerauchte lachs-a?  Hani kei ahnig:)

12. mar 2013 14:42

Sicer ga nisme preveč iskala, ampak v Evropi sem videla samo tale skandinavski lachs, ki je mehek, se navadno reže na tanke rezine, zvija v role in polni itd ter je oranžne barve. Toplotno dimljen je najpogosteje iz Alaske ali severozahoda in je po teksturi kot pečena riba, po okusu pa kot dimljeno meso. 

http://www.youtube.com/watch?v=AScn-wAlsFo

12. mar 2013 18:54

Leta nazaj se je tudi pri nas dobil toplotno dimljen losos, kako je sedaj, ne vem. Tisti - jaz mu rečem instant- mu ne seže do kolen. Kot mlačna voda mi deluje. Sicer smo ga pa delali kot karpačo, z muslin hrenom. Postrv bi pa jaz samo na sopari pregrel.

13. mar 2013 2:00

Toplo dimljenega lososa ali postrvi ne moreš rezati v carpaccio. 

13. mar 2013 7:07

Zakaj pa ne?

13. mar 2013 7:30

Ker je meso zelo drobljivo in bi razpadlo, če bi ga hotel narezati na tanke rezine.

13. mar 2013 7:57

Predvsem pa je carpaccio surov.

Mimogrede, Vanja_v_ZDA, gravlax ni dimljen, le mariniran.