26. nov 2013 11:28
Tole je recept za torto.
Kopirala iz drugega foruma, kjer je objavljen recept. Upam, da ne bo kaj narobe.
Sem pogledala na Voyu... v zadnji slaščičarski oddaji je pekla takole (omenjala je enkrat torta, drugič krostata, meni deluje bolj kot torta), pišem, po vrsti tako kot je delala Ana
Tortno dno: mandlji in čokolada, ter posebna beljakova krema (125 g kristalnega sladkorja in 40 g vode, zavremo, cca 5 minut oz. toliko, da se z vilico lahko oblikuje nežne nitke.
90 g beljakov (3 majhna jajca), 100 g sladkorja v prahu, 8 g kvalitetnega kakava, 125 g mletih mandljev, 30 g čokolade (stopimo nad vodno kopeljo).
Ko se sladkor kuha, začnemo stepati beljake do trdega, ko je sladkor stopljen (na nitko), med stepanjem beljakov na najvišji hitrosti še vroče počasi zlivamo med beljake, meša se dokler se posoda popolnoma ne ohladi.
Posebej mešamo suhe sestavine: mlete mandlje, kakav in sladkor v prahu. potem postopno umešamo beljake - postopno in previdno, da ohranimo čimveč zračnosti. Čisto na koncu vmešamo še stopljeno čokolado (2 - 3 žlici) ostalo uporabimo za nadev, ki se doda na popolnoma ohlajeno torto.
Nadev: 2 jajci (majhni) in 2 rumenjaka, ter 50 g sladkorja v prahu, premešamo in stepamo nad vodno kopeljo cca 5 min, da se jajca skuhajo, nato vmešamo stopljeno čokolado, ter dodamo stepeno sladko smetano (330 g).
Nadev nadevamo na pečeno in ohlajeno tortno dno in dobro ohladimo v hladilniku. Ko je popolnoma ohlajena (nekaj ur v hladilniku) dodamo še preliv (170 g sladke smetane in 300 g mlečne čokolade 40 % kakava). Smetano zavremo, čokolado nalomimo na koščke , ki jih umešamo v zavreto smetano).
Cita75
..sploh za zadnja dva odstavka..Glede snažnosti pa..tudi na enem forumu ,ko se je šlo za kofetiere,sem napisala,da bi dala sliko gor mojih kofeterskih dam (jih je kar nekaj)..toda slika,neposredno pa kofetiere niso za v širšo javnost..
..pa predpasnika tudi jaz ne nosim,kot predvidevam,da velika večina tukaj tudi ne.
