Polnjen piščanec

Živjo!

Nisem ravno najboljša kuharica :) rada pa kaj dobrega skuham za posebne priložnosti... Letos bi rada za božič naredila polnjenega piščanca. Sicer sem že naredila filo iz kruha, piščančjih jetrc in pražene čebule. Saj je bil dober, ampak bi rada še kakšno drugačno filo probala narediti.

Mi lahko kako pomagate prosim? :)

Lepo se imejte!

a.

Smiley Ajda

5. dec 2012 18:42

Brez strahu, Ajda,

Če ti je že ratalo s klasično filo, tudi s čem drugačnim ne boš falila.

Poskusi še tako, da, nadevu dodaš popraženo slanino in suhe slive. Pa nadevaj kuro pod kožo, med nogice in peruti. Jaz nadevu dodam še malo naribane pomarančne lupine in kokoš nadevam praktično povsod pod kožo, v trebušno votlino pa dam samo olupljene pomaranče, maslo in tartuf (če ga imam).

Ptico pečem čisto počasi, če jo boš delala za božično kosilo, jo postavi v peč že takoj zjutraj in jo počasi peči, ko pridejo jedci jo pa za kakšne pol urice malo zapeči.

Imej se lepo tudi ti in uživaj v praznični peki!

nola

5. dec 2012 19:02

Pozdravljena,

kaj pa če bi nadevu poleg kruha dodala grah in korenček?

5. dec 2012 20:31

Že dolgo ne delam s kruhom ali čem podobnim polnjene perutnine. In to iz enostavnega razloga: Do takrat, ko je mešanica kruha v kuri (ali puranu) dovolj vroča, da je varna za uživanje, je ptič že čisto preveč pečen oz. je meso izsušeno. Raje daj vanj samo kako jabolko in zelišča kot recimo rožmarin, timijan ali žajbelj. 

Nadev spečeš kot prilogo (kruhov narastek) iz tekočine, ki ti ostane pri pečenju peščanca naredi omako (zgostiš z moko) in prelij po narastku. 

7. dec 2012 21:20

Piščanca lahko prerežeš na hrbtu in ga potlačiš na pekač, za kožo pa zatlačiš mešanico iz ricotte, npr.  iz Evrospina (druge ne poznam) - 250 g, nekaj narezane slanine, pancete oz. vratovine, narezane na koščke, in drobnjak.  Pečeno skupaj s piščancem je res čudovitega okusa in nežno,puhasto ... Poskusila sem z domačo skuto in smetano, pa ni enako, običajno se stopi. 

Za prilogo pa lahko v pekaču za mafine spečeš krompir, narezan na tanke rezine, začinjene samo s soljo, poprom in žlico smetane. V posodi se dobro zmeša in potlači v skledice za mafine (s papirnatim modelčko ali pa namazane z maslom). Pečeni so v pol ure.

ZvonkaK

9. dec 2012 14:40

Super, najlepša hvala vsem za nasvete :) bom upoštevala vse ;)

12. dec 2012 1:00

jaz nardim takega brez kosti

12. dec 2012 15:40

pa si res Maister, da ti tole rata jaz se mesku odrečem za košček tele čudovite file

12. dec 2012 17:34

Jaz tudi, piščanca nisem nikoli jedla, filo pa vedno zelo rada, tale zgleda enkratno!

12. dec 2012 17:40

Rudolf Maister, a lahko kakšno besedo več?

12. dec 2012 18:04

Bravo Rudolf...zeo slastno zgleda tole...se pridružujem Ežoj-u..kakšno besedo več o tej recepturi ,prosim..