Slaščičarke na pomoč

2. nov 2012 20:47

1:1 je za kakšno manj kvalitetno jedilno čokolado (vsako leto imajo manj % kakava, danes sem že videla tudi 40 % :S) na tesno. Dvojno prelivanje pa gotovo če hočeš lepo belega jagenjčka. Prvič daš spodaj peki papir, prestrežeš in ogreješ v mw in poliješ še enkrat ko se prvi premaz strdi. 3:1 se beli ganache čisto strdi. Vendar je topel lepo tekoč, zato predlagam 2:1

2. nov 2012 20:54

Bannanna, ne bo držalo.

Jaz sem tako delala z Lindtovo čokolado, zdaj pri peki uporabljam striktno Callebaut, za katero niti približno ne bi rekla, da je nizkocenovna.

2. nov 2012 21:13

saj sem napisala da je to zaradi manjkvalitetnih. dobre verjamem da se strdijo :)

2. nov 2012 21:34

Moj zapisek je od ene TV oddaje, mislim da je bil Jacques Torres. 350g bele čokolade in 1,25 dl smetane (z vsaj 36% maščob). V drobno naribano čokolado zliješ vrelo smetano. Zmešaš, kolikor pač gre, potem maso precediš skozi cedilnik.

To pripravim za z orehi polnjene suhe slive. Najprej prevlečem z belim ganašem, potem še s temnim. Tako tunkane suhe slive so tudi odlične.

Bo treba nehat čitat o sladkiših, da me ne prime potreba po peki.

5. nov 2012 19:51

Poskusiš lahko tudi z mlečnim namazom-viki krema,kinder lada-čist preprosto-biskvit premažeš bolj na tanko in posuješ s kokosovo moko.Glede okusa pa ne vem,če ti bo všeč,gre pa itak bolj za izgled pa čist izi je.Pa ful sladko.

6. nov 2012 8:48

Pripravi BELJAKOV LED, takoj oblij jagenjčka in posuj s kokosom.

24. nov 2012 13:14

Tako mi je ratal

Hvala vam

Rudolf Maister

26. nov 2012 8:21

Zalo lepo, četudi prvič. Morda bi moral preliv prvič ohladiti, nato preliti drugič in šele nato posuti. Drugače pa si mojster...Lep dan,

26. nov 2012 14:19

Hvala lepa, še enkrat nardim tok da kokos ponucam, lešnike bom pa u jabočni štrudl stresu, potlej sem pa zakluču stem jagenčkm. (veselje drugih ob teh dobrotah ne odtehta pospravlanje mojega stanovanja)

26. nov 2012 16:41

Tako se govori.