Praznično pecivo 2012

2. dec 2012 16:32

katti, za pralineje je čuda receptov na kulinariki. Nobenih posebnih pripomočkov ni treba, edino morda trikotna plastična vrečka s primernim nastavkom (dresirna vrečka) za lažje vlivanje v kalupe, raven nož za poravnavo (odstranjevanje odvečne čokolade potem ko so pralineji že v kalupih) in seveda kalupe. Če boš delala polnjene pralineje, pa še manjši čopič za razmazovanje čokolade po notranji strani kalupa. 

2. dec 2012 16:50

Pralinje lahko narediš bolj enostavne, ali pa zapletaš do onemoglosti.

Če imaš rada marcipan, potem modelčke najprej premaži s plastjo čokolade, temne ali svetle, vseeno, in daj za nekaj minut v zamrzovalnik. Potem ponovno premaži in spet v zamrzovalnik. Za tem daj v model marcipan, lahko daš tudi nugat, ali zmešaš oboje, dodaš lahko pistacije, kandirano češnjo, cel lešnik, karkoli. Na to potem zliješ čokolado in daš vse skupaj v hladilnik, da se strdi. Pralineje zvrneš iz modelčkom in daš v papirnate košarice.

Čisto enostavne so te praline.

Laho segreješ malo smetane in v njej stopiš belo čokolado ter doda kokosovo moko. Ko se masa malo strdi, oblikuješ kroglice in jih povaljaš v kakavu ali kokosovi moki, lahko tudi v belih čokoladnih ostružkih.

Lahko v smetani stopištemno temno čokolado in dodaš žlico instant kave, dodaš malo masla in ko se masa začne strjevati, narediš poljubne oblike. Preliješ jih s temno čokoaldo in po njej narediš črte z belo.

Lahko pa narediš plasti iz nugata in marcipana, kovke dobro stisneš in namakaš v stoljeno čokolado ter okrasiš s čokolado kontra barve.

Seveda lahko čokoladni, nugatovi ali marcipan masi dodajaš poljubne arome, likerje, barve. Za praline so uporabni tudi ostanki piškotov. Namočiš jih v kak liker ali rum, narediš kroglice, vtisneš v vsako lešnk ali mandelj, kandiramo češnjo, jih obliješ z nugatom ali čokolado in okrasiš.

Ali mešaš čokolado in čili, pa pomarančno aromo s čokolado.

Glede na to, kako ti gre pecivo od rok, ni dvoma, da ti bodo uspele tudi praline.

2. dec 2012 18:24

Hvala lepa. Res bi jih poskusila naredit. Bom upoštevala vajine nasvete, sicer sem šla potem brskat po kulinariki in jih  je res precej. Malo vaje pa bo šlo!

2. dec 2012 21:50

evo, še slika mojih marcipanovih poljubčkov

2. dec 2012 23:21

Polnjeni orehovi piškoti in jaffa kroglice

3. dec 2012 14:07

Katti, lahko prosim poveš, kako se reče okroglim piškotom z orehovimi jedrci na vrhu (na tvojih slikah). Enkrat sem probala približno takšne, pa so mi bili zelo všeč. Bi lahko napisala tudi recept ali posredovala link?

3. dec 2012 14:32

To so po reseptu Moji mehki medenjaki iz Kulinarike

4. dec 2012 15:09

...zakaj meni nikoli ne uspejo vanilijevi-orehovi rogljički? saj dobri so zelo, samo skupaj se ne držijo, jaz bi rada lepo razvaljala testo v tako kačo in potem narezala ter oblikovala rogljičke pa mi vedno razpade testo. Sem poskusla z hladnim maslom delat in tako da sem ga stopila in naredila testo, pa ne gre v nobenem primeru. Moram potem sestavljati koščke da dobim rogljiček. Kak nasvet? 

4. dec 2012 16:11

nitta, poizkusi po temle receptu. Izdelava je zelo enostavna. So pa bolj dobri, ko kakšen dan odležijo v zaprti škatli.

http://www.kulinarika.net/recepti/5904/sladice/fini-rog

4. dec 2012 16:25

Nitta, saj ni treba nobenih kač delati. Od kosa testa jemlješ primerne koščke, jih med hladnimi dlanmi (občasno si jih ohladiš v mrzli vodi in obrišeš, zvaljaš v kroglico, to pa potem z drugačnimi gibi v svaljek, ga ukriviš in položiš na pekač. Sama najperj na pekač nadevam odtrgane koščke testa, potem pa 1-2-3 naredim rogljičke. Najlepše teče vse na peki papirju, nič slabši ni pa pekač, namazan s pravim čebeljim voskom, povsem na tanko, namažeš seveda mrzlega. Samo, peki papir je bolj eleganten potem, ko so pečeni, ker počakaš kakšno minuto, primeš papir in rogljičke nežno presuješ v skledo ali na neko drugo, hladno površino.