3. nov 2012 17:48
Evo, misija uspela, hvala vsem. Pričakoval sem sicer bistveno več izcejene masti in bistveno večji usih mesne mase, na koncu sploh ni bilo tako hudo. Z juho in prilogami je ta 2,2 kg račka dodobra nasitila 4 odrasle in 2 mala otroka. Razkosal sem jo kot pravi kitajček :)) Dejansko pa sta tukaj 2 bedri in 2 prsi in konec.
Slive so vidim res nujne.
Naslednjič pa zagotovo v pomarančni omaki kot hvali zzak...
auachiuaua
3. nov 2012 18:24
Zzak hvala, letos poskusim po tvojem receptu. 
3. nov 2012 18:29
Ravnokar jo pečem, po dveh urah in 15 minutah znotraj krvava. Kaj takega pa še ne.
@avačivava; od moje dvokilske race je steklo 6-7 litra maščobe :)
Commis débarrasseur
3. nov 2012 18:48
Po dodatni uri na 190 še vedno krvava...
Commis débarrasseur
3. nov 2012 19:07
Ocitno si jo z medom povsem izoliral :)) no, do jutri bo ze.
ce ti ni odvec te prosim ce napises cel postopek step by step, od zacetka do konca ker bi tole tvojo delal ze danes teden.
iz do zdaj napisanega mi namrec se vedno ni cisto vse jasno....
....ko speces in v miru pojes seveda... ;)
auachiuaua
3. nov 2012 19:18
| limnol je napisal/a: |
Seveda ve, ampak nadevi so stvar, ki jo vsak dela malo po svoje. Majcen namig: za martinovo v nadevu ne smejo manjkati kostanji pa suhe slive. Glede rdečega zelja pa - raje manj dodatkov kot preveč, ker je okus sam po sebi kar močan, pa ni potrebe. Pri nas gre noter pražena čebula, slanina, kumina, sol, kis, sladkor, paradižnikova mezga, kvečjemu še malo naribanega jabolka.
|
S tem se zelo strinjam...ampak se mi zdi pa škoda dodajat slanino in paradižnikovo mezgo, se mi zdi da ima to premočan okus, ki izpodrine okus rdečega zelja.
Pri nas popražimo žličko sladkorja na maščobi, potem pa popražimo čebulo in dodamo rdeče zelje in jabolko, narezano na rezinice. Potem pa samo še sol, poper, kumina, nekaj klinčkov in rdeče vino. To je to
Renat
3. nov 2012 19:48
O okusih se pač ne razpravlja - pri nas ne bi nihče jedel zelja, če bi bilo v njem klinčki. Kaj čemo, tako pač je.
Sonja
3. nov 2012 19:58
Zzak, a je pečica prav skalibrirana? Jaz imam težave s peko, ko pridem k mami.
Vanja
3. nov 2012 20:10
Razlike v temperaturi med posamezimi pečicami so - po enem izmed testov potrošniških organizacij - lahko tudi do 20oC, torej veljajo zelo na približno. Jaz imam trenutno (no, zadnjih par let, pa definitivno ne več dolgo) eno Gorenjevo, ki je pri temperaturah zelo svobodnega duha, tako da je treba vedno malo sproti vrteti gumb sem in tja in ena ura pečenja tudi ni vedno nujno samo ena ura (ali pa po eni uri že lahko obrezujem ožgane krajce). Tako da morajo poleg aparatov biti pri svojih tolerancah fleksibilni tudi kuharji.
Sonja
3. nov 2012 20:16
Pečica je bila do sedaj ok, natančna in hitra, poznam jo zelo dobro. Bom pozoren, če jo kaj matra. Tudi temperaturo sem že preverjal, kaže točno do stopinje ali dveh.
Razen če se raca ni odtajala, ampak 4-5 ur na pultu in 16 ur v hladilniku bi moralo biti dovolj?
Commis débarrasseur
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Kavna torta (Coffee cake )
Njoke s feta sirom, bučkami in pečenim pršutom Anton
