Paniran sir

Ojla vsem skupaj,

pa smo spet tam. Dragi si zaželi nekaj kar sem samo enkrat delala, pa še to je šlo vse skupaj k vragu :(.

Torej paniran sir, najprej; katero vrsto sira uporabljate in koliko približno potrebujemo za štiri lačne ljudi (jast pojem za tri :D, torej kot da nas je sedem). Kaj potem, a paniramo kot meso ali kako drugače? Cvrem v fritezi, tako, da me zanima tudi na koliko °C? Kaj lahko ponudim poleg sirčka?

Hvala in lep večer/dan.

Sandra

Sandra Kadirič

30. jan 2004 6:52

Sandra, poglej mal v forumu, vse ti lepo piše...Tanja

30. jan 2004 7:03

Sandra, pozdravljena ! Ker jaz ne maram mastnega sira vzamem manj mastnega, ti pa lahko uporabiš katerikoli trdi sir. Jaz ga paniram na naslednji način: moka, jajce, drobtine, še enkrat jace in še enkrat drobtine. Upam, da ti bo uspelo. LP

30. jan 2004 9:41

Jp. Če ni dvakrat paniran, bo stekel.

30. jan 2004 11:36

Za ocvrt sir vzamem Edamca, Jošta, Gaudar, kar je pač pri roki. Narežem primerne rezine in jim "poberem" (zaokrožim) vogale, če je sir pravokotne oblike, ker najprej steče na ostrih vogalih, če že steče. Postopek paniranja: rezine najprej zmočim z vodo, otresem, nato v ostri moki (vse paniram v ostri moki), stepenem jajcu, še enkrat moki, jajcu in nato v drobtinah. Paniran sir dam v hladilnik vsaj za uro, lahko pa čez noč in potem ocvrem v zelo vročem olju, ki mu dodam malo masla. LP

30. jan 2004 13:02

Jaz ga paniram dvakrat in sicer moka, jajce, drobtine. V drobtinah pa ga z roko potlačim, da se drobtine bolj primejo, ga obrnem in spet potlačim, počakam nekaj minut in ponovim. Olje mora biti zelo vroče. patrick123

30. jan 2004 19:46

Če želiš, da bo sir res sir in ne samo pohanje, potem upoštevaj nasvet dvojnega paniranja, s tem, da je dobro, če po prvem paniranju pustiš sir kakšno uro, dve, da se malce osuši, nato pa še enkrat spaniraš, drobtinice dobro pritisni. Ali pa tako, kot je napisal/a maricaduso, da ob drugem paniranju pustiš, da se vse skupaj nekako utrdi. Uspeh je zagotovljen! Taia Sporočilo je spremenil(a) Taia dne 30. jan 2004 19:47:22

1. feb 2004 14:01

Bolje se obnesejo trši siri (Jošt, Gauda...). Edamec je mehak in hitro steče. Tatjana

2. feb 2004 13:32

Poleg naštetega - sir je ocvrt zelo hitro, ravno toliko da se drobtinice malo zapečejo in se vsebina "napihne" - zato mora biti olje vroče, da gre hitro. Zraven zelo paše jogurtova omakca (gosti jogurt n.pr. Ego, žlica majoneze, sesekljan trdo kuhan jajček, kumarica, lahko malo čebulice, sol, poper - zmešaš, lahko dodaš tudi žlico belega vina) - v bistvu ene sorte tatarska omakca. Pa velik solate, zelo paše paradižnik ali kaj podobnega. Je pa to kar močna hrana - rezine naj bodo debele dobrega pol centimetra, velike pa, hja odvisno od dimenzij kosa, od katerega rezine režeš. Dve taki fetki, cca 9x6 cm sta za običajnega jedca polno kapo dovolj. Za tri odrasle nekje 30 dag sira bi rekla. Vsak dan eno kastrolco smeha vam želi Tinca

2. feb 2004 13:46

Jaz uporabljam Edamec-Celjski in paniram prav tako 2x, če paniraš tako kot so že omenili ostali nič ne steče ! Cvrem v olju na koliko stopinj ne vem ampak vržem noter, ko vidm da je zelo vroče .. rezine sira pa so debele za en prst... prodajalki ponavadi kar rečem da mi da npr. 4 rezine za prst debele in potem doma te rezine še razpolovim ... zraven paše tetarska omaka in pomfri.. drugač pa dunajski ali naravni zrezki Tatjana Sporočilo je spremenil(a) Tjanca dne 02. feb 2004 13:50:44

2. feb 2004 19:09

Živjo! So me kar zasrbeli prsti, ko sem brala tele nasvete o siru in nisem ostala ravnodušna... V nedeljo sem pripravila paniran sir po navodilu "maricaduso" in zadeva je totalno uspela. Moram vam priznati, da sem že večkrat poskušala in vedno znova sem bila popolnoma razočarana, ko je sir stekel ven. Sama sem pekla v fritezi na 180 stopinj in je bil pečen v kakih 2 minutah. Zadeva je super, ampak glede na kaloričnost bi jo priporočala kakih 5 na leto... HVALA ZA NASVET!!! Mica maca