Vzhajanje kruha

štumfika  

član od: 6.11.2011

sporočila: 45

12. okt 2012 11:50

Hvala vsem za nasvete :)

 

Narasti mora na 2x velikost? In se ga potem še enkrat pregnete in da v pečico?

štumfika

Loni  

član od: 12.12.2001

sporočila: 7859

12. okt 2012 14:05

Tista o 2x povečavi je tako "od oka", ne naraste iz vsakega tipa moke na enako velikost.

Loni Makaroni

lartep  

član od: 19.11.2008

sporočila: 165

12. okt 2012 15:44

Važno je, da testo ostane vlažno, zadošča tudi pokritje z vlažno krpo.

PLastična ali emajl posoda ( od Ema ) čisto vseeno.

Če hočeš hitrejše vzhajanje uporabi vročo vodo, pa ne vrele, da ne uničiš kvasovk.

Jaz pečem po dveh variantah.

 

Odmerim moko, posolim po robu, v malce vode razmešam kvas, ga vlijem v moko, dodam preostalo vodo in zamesim testo z gnetilkami, ko nastane kepa, zgnetem na roko. Pustim vzhajati, toliko, da vidno naraste, odvisno od toplote testa in okolice pol do ene ure.

V prvi varianti, to zgnetem, pomokam, položim na pekač, prižgem pečico na 200 st. in notri dam posodo z vodo.

Ko se pečica zagreje, dam notri kruh, ki je medtem drugič vzhajal. Pa zarežem ga dvakrat.

V drugi varianti pregnetem, še enkrat vzhajam, pregnetem in dam na pomokan prtič v pehar. V pečico dam jena posodo in ko se segreje, notri stresem kruh, ki je vzhajal le kratek čas, 10 min, sicer se pri stresanju v posodo sesede. Zarežem in spečem na 220 st. Ta kruh ima krasno skorjico, hrustljavo in razpokano.

Pečen kruh dam pokonci ob steno in ko se malce ohladi, pokrijem s prtičem. Če je pa škorja pretrda, pa kar takoj zavijem v prtič.

Najhitreje vzhaja bel kruh, če boš uporabila polnozrnato moko, bo trajalo dlje.

lartep

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti