Laktozna intoleranca in celiakija

Živijo!

Te teme na žalost nisem zasledila, tako da če obstaja me prosim preusmerite.

Zadeva je pa takšna...Ta oseba bo čez kakšen mesec praznovala roj. dan in si je zaželela torto. Ne prenese laktoze, probleme ima z jedmi z glutenom in preveč mastnimi jedmi. Ali ima mogoče kdo kakšen dober recept za sadno in "čokoladno" torto? (čokoladno pravim zato, ker čisti kakav ni problematičen)... Mogoče tudi za kakšno drugo pecivo?

Za odgovore se vam najlepše zahvaljujem.

s_luce

8. okt 2012 19:10

presne sladice?

8. okt 2012 20:07

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=4369

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5807

pa še nekaj podobnih tem in receptov je tule gor, v iskalec vtipkaš celiakija in laktozna intoleranca. 

Upam, da sem pomagala.

8. okt 2012 21:26

PRESNA ČOKOLADNA TORTA
Testo:
1 skodelica lešnikov
1 skodelica mandljev
1,5 skodelica datljev
0,5 skodelice kakava
2 žlici kokosovega masla
2 žlici vode
Nadev:
250 g malin ali banan
Čokoladna masa:
2 skodelici datljev
1,5 skodelice vode
0,5 skodelice kakava
0,5 skodelice kokosovega masla

V multipraktiku zmešamo lešnike in mandlje, postopoma dodajamo še datlje. Ko je vse lepo sesekljano, dodamo še ostale sestavine. V tortni pekač položimo plastično folijo. Osnovo čimbolj potlačimo v pekač.
Maline ali banane zložimo po osnovi.
Za čokoladno kremo dateljne meljemo, dokler ne nastane sprijeta krogla oz da so sesekljani na res majhne koščke. Potem damo vodo in meljemo kar nekaj časa, dokler ne nastane gosta zmes (pasta). Vse mora biti lepo zmleto, brez delčkov. Dodamo še kakav in kokosovo maslo in še enkrat zmeljemo. To čokoladno maso prelijemo po tortici, damo v hladilnik in počakamo, da se strdi (vsaj 30 minut).
Po želji lahko potresemo s kokosom in okrasimo s sadjem.

8. okt 2012 21:49

hvala

10. okt 2012 8:26

Ni treba preveč komplicirat: za mlečni del jedi uporabljaš mleko/smetano/maslo itd. brez laktoze (imajo zdaj tudi v Hoferju Minus L, v ostalih običajnih štacunah je tega še več), za moko pač brezglutensko, običajno pa zaradi tega recepti zahtevajo malo več tekočine, kar vidiš in dodaš po občutku (če ne delaš prvič, že približno veš, kako naj bi masa zgledala). Riževa moka je super za biskvit za torto. Čičerikino sem pred časom uporabila za biskvit za rulado, pa se mi je zdelo, da se kar precej okusi, zato jo bom v prihodnje mešala z običajno brezglutensko ali riževo.

10. okt 2012 8:50

Zelo dober in sočen biskvit se speče z mletim makom:

3 rumenjaki + 3beljaki (lahko tudi kakšen več), 15 dkg mletega maka, 10 dkg rjavega sladkorja, 10 dkg bio kokosove maščobe, limonina lupinica

Stepamo rumenjake s sladkorjem, dokler ne nastane penasta zmes. Dodamo
mlet mak, zmešamo, dodamo stopljeno maščobo in limonino lupino ter
dobro premešamo. Stepemo trd sneg iz beljakov in jih na rahlo vmešamo v
maso. V tortnem modelu premera 24-26 cm pečemo maso približno 40 minut pri
160 stopinj. (še vroč biskvit po želji prelijemo z razredčenim konjakom ali sokom).

Biskvit se lahko prelije s čokoladnim oblivom, jaz pa ga raje po vrhu na debelo premažem s kakšnim dobrim sadnim želejem (npr. kombinacijo brusnične in višnjeve marmelade).