Gostilna išče šefa - resničnostni šov na poptv

15. sep 2014 8:46

Kuhinja se nadaljuje....z kuharskem maratonom...fajn jih je bilo videt kako so se trudili  v 4 urah pripraviti toliko jedi....ene od njih še kar zahtevne.Pokazal nove jedi in sicer kokosovo rižoto,to je tapiokine perle kuhane na kokosovem mleku z sorbetom in bananino meringo...seveda aromatizirano z ingverjem,pomarančno lupinco...

Na blind testu so ugibali tudi eno izmed glavnih jedi,to je fiš rola,brancin zavit v tramenzino kruh,popečen in priloga iz paradižnika in malancanov ter tapenada iz črnih oliv...pa še malo špinačne kreme je vmes.

Sedaj pa me zanima ,če mi katera zna povedat razliko med želatino v prahu ali lističih in agar agar..ta agar agar je uporabil pri balzamičnem kaviarju,in z njim še nisem delala,me pa zelo matra naredit ta kaviar v sladki-sadni varianti.

Pa še nasvet je dal moškim..kako se dela z ribo..nežno kot z žensko...v tridesetih sekundah lahko vse zafrkneš..

15. sep 2014 11:07

Večina jih nima niti dovolj samozavesti, da se ne bi tresli pred šefom. Resno verjameš, da je premorejo toliko, da bi bili tako prepričani v hitro zaslužene tisočake in bi se zato prijavili? Jaz tega res ne verjamem, vsi se zavedajo, da je itak le en zmagovalec na koncu in dvomim, da se je ena Tina, ki je že večkrat povedala, da je amaterska kuharica in ji manjka ogromno znanja, prijavila zaradi denarja... O tvoji (ne)doraslosti pa raje ne bi, ker meni so takšne izjave, kot si jo ti tako strokovno podal preprosto neumestne.

Drugače pa, letošnji recepti so mi do zdaj najbolj všeč, me prav zanima kaj vse bo šef še pripravil... Mogoče pa končno zakorakam v gostilno še v času šova, se že dosti časa 'odpravljam' ... Je že kdo delal kaviar v sladki obliki?

15. sep 2014 13:22

Agar agar je iz narejen iz alg in je odličen nadomestek za tiste ki ne maramo navadne želatine. Se ga pa dobi v prašku v vseh večjih marketih.

15. sep 2014 13:36

Se pravi,da potem lahko uporabim navadno želatino? Razlika je ,da je on segrel do vretja,želatine ne smemo..a je kdo zasledil kakšno olje je vzel iz hladilnika..navadno ali oljčno?...po barvi oljčno..nisem pa slišala.

Sedaj pa še do lekarne po inekcijo...pa akcija..če mi uspe,pokažem 

15. sep 2014 13:46

olje je bilo oljčno-vsaj po barvi

15. sep 2014 13:52

Zdaj pa razmišljam o tem agar agarju,zakaj ga je šef uporabil,zakaj ni navadne želatine ?...najbrž je res potreben agar agar,ker le ta lahko zavre in te vroče kapljice zakrknejo v mrzlem olju...domnevam da je tako...bom kupila raje agar agar pa stestirala.

15. sep 2014 14:04

Zdi se mi, da so letos šli v to smer, da predstavijo tudi recepte, v katerih se uporabljajo "bolj" zdrave sestavine. Poleg tega želijo tudi predstaviti sestavine, ki niso tako zastopane v kuhinjah (tapiokine perle), pa še poskrbet za tiste ki ne smejo uživati laktoze (mlečni izdelki) in glutena (celiakija).

Če kdo išče tapiokine perle, jih lahko nabavi v kitajski trgovini na Prušnikovi. Prav tako agar agar.

15. sep 2014 14:20

Mislim, da je bilo oljčno olje. Brizge pa imajo tudi v sana labor-ju, vsaj kakšno leto nazaj so imeli, sem si jaz kupila eno za marmelado v krofe brizgat . Jaz bom najprej naredila poskus z želatino, ker jo imam ravno doma. Če ne bo šlo pa bo agar agar na vrsti

15. sep 2014 14:32

Res je,Sandra,delal je iz olivnega olja in agar-agar. Zelo nenavadno in zanimivo.

15. sep 2014 14:47

Morda kdo ve, zakaj ravno iz olivnega olja? Se olivno olje morda drugače ohlaja kot recimo rastlinsko? Ker potem je 'kaviar' spral z vodo, da se je znebil olja.