Gostilna išče šefa - resničnostni šov na poptv

19. sep 2014 23:49

Jaz pa zadnje dneve zamujam gostilno, ker imam maraton peke za poroko. Vojo, kaj te to je, samo še posteljo vidim zvečer ob 22.00  

19. sep 2014 23:59

Pridna ,Julchi,  to je vsekakor bolj pomembno ,kot gostilna, itak vse pomembne stvari pokažejo ob ponedeljkih ,tko da nisi veliko zamudila.  

20. sep 2014 11:15

Ali se je katera zapomnila sestavine - recept za kračo in cvetačno juho. ali katera lahko zaupa.

20. sep 2014 11:45

Sem si zapisala recept samo za kraljevo kračo.Kračo je vakumiral(mislim,da tudi začinil..nisem pa prepričana,jaz jo bom) in jih kuhal po tehniki sous-vide..ker nimam tega lonca jih bom kuhala tako pakirana v navadnem loncu ,nekje na 75 stopinj kakšne tri urce.

Ko so bile kuhane je meso natrgal na večje koščke.Šampinjone je narezal na četrtine in jih malo poduši,solil in popopral.Mesu je dodal gorčico z semeni,sesekljan peteršilj, pasto rdečega karija..vse po dobro žlico.Na koncu je primešal še šampinjone in vse skupaj narahlo zmešal,da je ostala vidna tekstura mase..je poudaril da ne sme ratat kepa.Mislim da je dodal še malo soka,ki se je nabrala v vrečki,kjer so se kuhale krače.

Eno kost od krače je posebej skuhal,da se je pobelila in lepo očistila.Mreno ja razgrnil na sredino je dal meso,v sredino to očiščeno kost in lepo mreno zavil okoli,da je nekje nastala spet krača.Dal jih je za malo časa v hladilnik in nato spekel v pečici,da se je mrena lepo zapekla.

Dober tek..če boš delal,prosim poročaj..pa kakšno sliko priloži...

20. sep 2014 11:48

Kračo je pred kuhanjem samo  posolil in popopral.

20. sep 2014 19:48

Vrtejbenka!

Bom probal, v oktobru za hišni praznik.

Ali jo je kuhal v tisti vrečki za pečenje ali v vrečki za vakumsko pakiranje v skrinjo.

20. sep 2014 20:01

Krače je vakumsko zapakiral..ali je kakšna druga tehnika za ta način kuhanja ne vem..jaz bom zapakirala v vakumske vrečke,so močnejše in vodotesne.V vrečke za pečenje pa ti pride lahko noter voda,in krača je v tem primeru v zraku,ker ni izsesan iz vrečke.

In tudi priloga zraven je super ...krompir pečen na soli,nato zarezan in postrežen s kajmakom,ter solata popečena na žaru.Ena taboljših jedi letos...

20. sep 2014 23:47

Vrtejbenka, mogoče veš recept za krompir - ga je samo surovega in opranega dal v pekač s soljo? Koliko časa se peče? Mi smo krompirjevci, v nasprotju z našo lokalno "zvezdo" Polonco :) Pa tudi solato moramo poizkusit... Kračo sem pa enkrat že na podoben način kot Bine, ampak je nisem ponovno sestavil (evo, zakaj je Bine mojster na kadrat)

21. sep 2014 7:39

Naredila sem Binetov zendvič. Zelo je okusen. 

21. sep 2014 7:43

Sem zaspal...prvič in drugič  in me zanima kako se naredi KOKOS RIŽ?!? In kaj je tista skorja, katero so posebej spekli v pečici? Tisto je kot krokant, kateri se poda k rižeku oz. da namakamo v rižek in jemo? 
Razmišljam o takšni inačici riž.narastka...

HVALA