Gostilna išče šefa - resničnostni šov na poptv

15. sep 2014 14:47

Morda kdo ve, zakaj ravno iz olivnega olja? Se olivno olje morda drugače ohlaja kot recimo rastlinsko? Ker potem je 'kaviar' spral z vodo, da se je znebil olja.

15. sep 2014 14:53

Pomoje samo zato, ker je olivno olje bolj zdravo. Čeprav bi verjetno šlo tudi v sončničnem.

Podobna stvar je tudi, ko segreto in tekočo čokolado vlivaš v ohlajeno olje, da nastanejo čokoladni okraski - zvitki.

15. sep 2014 15:42

malo vec o balzamicnih perlah (priznam da me izraz kaviar moti) http://www.molecularrecipes.com/gelification/balsamic-vinegar

15. sep 2014 17:26

Hvala Rebecca  za link,bom sprobala zvečer..sem kupila agar agar,pa ni niti poceni to...3 dag je 4€...če mi uspe bo torta v soboto v sadnih perlicah.... ......

15. sep 2014 23:11

Ja rekel je olivno olje. Ker  me je prav mal stisnilo, ko sem zagledala količino. Dobrega olja mi je pač škoda za take stvari. Mislim, da bi vsako ohlajeno olje lahko delovalo enako.

Kaj pa voda? A bi agar agar z njo drugače reagiral, ljub temu, da bi bla ohlajena mal nad ničlo?

DBpek če se prav spomnim, je ena od tekmovalk na avdiciji vlivala čokolado v ohlajeno vodo ne v olje, čeprav pride z oljem najbrž lepša površina.

16. sep 2014 5:52

Pri vodi se lahko zafrkneš, ker se stopljena čokolada ob stiku z vodo velikokrat spremeni v gosto in kepasto zmes.

16. sep 2014 6:53

OOOOO DBpek!!! Hjo, kje si mi, gospodine . Še vedno aktiven in v pogonu??? Ja superca ej. Je že silaaa dolgo, kar sva nazadnje pričala in kar sem delal moji mami ŠE VEDNO TVOJO NAJLJUBŠEJŠO kreacijo; kokos bombice (so simple, yet so DELICIOUS )

Ja nič a ne. ZDRAVO in i'm glad to hear from you again . Že brskam po tvojem blogu (čisto pozabil na njega, pje!)

16. sep 2014 8:15

Ja MBrando, sem še vedno aktiven, sam tebe sem pogrešal, s tvojimi široko napisanimi in čustvenimi komentarji ;)

Čas za kokos pa spet prihaja ;)

16. sep 2014 19:20

Oreo, Bine je rekel, da v vodo ne kaplja mešanice za "kaviar" zato, ker bi  kapljice prehitro priletele na dno posode in se tam razbile; olje je gostejše in kapljice počasi plavajo proti dnu in se tako dalj časa ohlajajo. Tako sem ga jaz razumela. 

16. sep 2014 21:45

Logično :)
Hvala Ava!