Sočen biskvit

15. jan 2013 17:44

Drugič sadje potresi po testu. Med pečenjem se po pogreznilo in dobila boš lep biskvit. Jaz to prakticiram z borovnicami, slivami, robidami....

15. jan 2013 18:21

Ne vem, če se obarva zaradi pecilnega. Če jih vmešam v sladko smetano, se zgodi tako rekoč isto. Pa pecivo na žlico z biskvitom brez pecilnega tudi obarva na modro-sivo. 

15. jan 2013 18:41

Ne glede na to, kaj je vzrok, je sprememba barve posledica spremembe barvila antociana (no, lahko bi bil tudi betacian, a je manj verjetno). Ta pa je pH občutljiv.

15. jan 2013 18:56

ne vem ce so v zelju isti antocianini (vsekakor so pa podobni), mi je pa vsec barvna lestvica ob razlicnih pH.

http://botanika.biologija.org/zeleni-skrat/poskusi_sam/rdec