Sočen biskvit

Zanima me, če obstaja kakšen "trik" za sočen in rahel biskvit. Lotila sem se namreč kokosovih kock :D

Že v naprej hvala za nasvete.

UrshaIva

20. sep 2012 13:54

Jaz masi za biskvit dodam žlico olja, po mojih izkušnjah je biskvit z dodatkom maščobe bolj rahel in malo bolj sočen. Pa pečem ga raje na pet ali deset stopinjah manj kot več.

20. sep 2012 13:58

Jaz delam sočne biskvite z oljem. Raje pojem enega takšnega čupavca kot 15 suhih. Ni hujšega kot suh čupavc, res pa lepše drži obliko. Olja skoraj skodelico, pa še zelo pazit, da daš ven v prvih trenutkih, ko je biskvit pečen, ne čakati, da se dodatno prepeče. 

21. sep 2012 11:25

Jaz sem delala čupavce iz Coolinarike - Masaterini čupavci in so bili najbolj sočni od vseh kar sem jih do sedaj jedla.

21. sep 2012 13:51

hihi, ravno te sem posredovala po zs urshalvi :D bi rekla, da najbolj priljubljeni čupavci na Balkanu, čeprav je nekaj zelo podobnih receptov tudi na kulinariki.

21. sep 2012 16:30

 Spodaj je nabor tem, v katerih smo umovali o biskvitih v vse smeri

Evo jih http://www.kulinarika.net/forum/forum.asp?iskanje-besed

Vendelina jr.

15. jan 2013 17:13

Bom uporabila kar to temo. Dnes sem delala biskvit s sadjem. Naredila osnovno biskvitno testo z kokosom (jajca, sladkor, moka, kokos, pecilni p.). Na dno rostfrei pekača pa sem potresla zamrznjene višnje, vlila testo in spekla. Do tu vse lepo in prav. Pecivo-biskvit je bilo res okusno vendar je bila barva spodnjega dela, kjer sta se stikala testo in višnje čudno modro-siva. Zakaj se je to zgodilo. Naj še omenim, da sem pekač obložila z peki papirjem.

Hvala za odgovor.

LP, Saša

15. jan 2013 17:17

Sok od višenj je obarval testo. 

15. jan 2013 17:20

Ja, tako kot pravi Vanja. Višnje so "naravno barvilo"

lp

15. jan 2013 17:28

Modro siva je bila prav od višenj, najverjetneje bo kaj s tem, da je pecilni prašek bazičen, sok višenj ima kislino, ki ohranja sok rdeč. Če se ne motim, je barvilo v višnjah med drugim tudi iz skupoine antocianov, ki se v bazičnem okolju spremenijo v bolj modro vijolično. Višnjev sok v stiku z bazičnim okoljem je torej spremenil barvo.

Nimam višenj pri roki, da bi malo eksperimentirala, bi bilo pa zanimivo.

15. jan 2013 17:39

Hvala za izčrpne odgovore. Pecivo ni bilo po receptu in sem nekaj eksperimentirala.

Bom drugič kaj po preverjenem receptu naredila. Lp Saša