Aparat za testo

pozdravljeni,

kupila sem aparat za gnetenje testa, pa me zanima, kako rokovati z njim. V navodilih ni nič navedeno kakšen  je vrstni red dodajanja sestavin za kvašeno testo. Če ima mogoče kdo izkušnje s tem. bi lepo prosila. če jih lahko sporoči.

l.p.

noht

31. avg 2012 19:26

Kateri aparat pa imaš?

31. avg 2012 20:43

bosh MUM 4405

31. avg 2012 21:24

Dam vse sestavine naenkrat, potem, ko nekja časa, morda slabo minuto, meša na 1, prestavim gumb na 2 in pustim, da gnete kake 5 ali 6 minut, najmanj. Po potrebi (glede na to, kako testo  izgfleda, dodam kako žlico moke ali vode, mleka,.... Ko menim, da je testo zgneteno, ugansme (pazi, dobro pšreberi navodila, je treba gumb do konca, ne le na 0 zavrteti in počakati, ker se včasih motor še malo zavrti. Snemam testo s kavlja in ga malo, res mlao pognetem, toliko, da se sprosti, kar v posodi. Pred tem testo potresem, po vrhu in ob robu med njim in posodo, z žlico ostre moke.

31. avg 2012 21:34

Hvala za informacijo, zanima me še: ali najprej tekočino in nato moko ali obratno? Pa še ali je 1kg moke in 0,5 oziroma 0,7 litra tekočine preveč za ta aparat, ker imam tak recept s to količino za krofe, pa bi rada probala kako bi mi uspelo.

31. avg 2012 22:25

Preberi, kaj pravijo navodila o količinah moke in tekočine. Kar se tiče tega, kar daš  najprej, je pa vseeno, sama dam vedno najprej moko, nanjo pa vse ostalo, Tako ali tako tako dobro pregnete, da je res povsem vseeno. Moram priznati, da že kar nekja časa delam vse na oko, tudi testo za potico, ker zdaj vem že po izfgledu, kakšno mora biti testo, zato ti o količinah ne morem natanko odgovoriti. 

1. sep 2012 1:57

Jaz šparam pri "odvečni" posodi. Toplo vodo ali mleko, odvisno od tega, kaj pečem, dam vso naenkrat v posodo od mešalca. Dodam kvas in malo sladkorja za aktiviranje kvasa. Potem stehtam moko, ji dodam sol in ko kvas "oživi" vanj stresem moko in zaštartam mašino.

Glede na to, da profesionalni peki ne merijo sestavine na oko, tudi jaz uporabljam mere, tako da z začetno količino vode/mleka nimam težav.

Noht, zakaj pa ne narediš krofov samo iz pol testa, če nisi sigurna?

1. sep 2012 6:06

No, amaterji pač delamo marsikatero stvar brez tehtnice. Moka ni vedno enako vlažna, jajca niso enako velika.

1. sep 2012 6:50

1 recept, 3 države in verjetno veliko več kot 10 različnik mok, vedno enak uspeh. Moram nekaj narobe delat, ker vedno uporabljam enaka razmerja.

Kar se jajc tiče, je v vsaki dobri kuharski knjigi napisano, kako velika jajca se uporabi. :)

1. sep 2012 9:33

Najlepša hvala, ko bom probala sporočim kako je uspelo. Danes ne morem, ker grem na pot.

1. sep 2012 15:17

Moja izkušnja je taka, da če delam  iz 1 kg moke, dam na začetku okrog 70 dag moke ostalo pa po receptu in potem med mešanjem dodajam moko dokler se testo lepo ne loči od posode.