Šamrole

živijo!

hotela sem narediti šamrole. ali je že kdo probal narediti kremo samo iz beljakov in sladkorja ali bi bilo boljše narediti s sladko smetano. sem poskusila že narediti originalno kremo ampak mi ni šlo (sladkor je krameliziral). prosim pomagajte!

sladkosnedka1

26. jun 2012 19:39

Smetana vsebuje kar precej vode in tulci, polnjeni s smetano, se bodo kaj hitro razmočili in ne bodo več dobri (saj veš, kako je razmočeno listnato testo..... zateglo in malo pacasto pač - samo pomisli na kake malo stare kremne rezine). Vendar pa - če jih polniš sproti, tik preden jih postaviš na mizo, bodo pa taki s smetano super dobri. Vsaj za moj okus. 

26. jun 2012 19:56

hvala za nasvet. sem pa še razmišljala če bi naredila kremo iz vanilijevega pudinga. ali naj samo skuham puding ali naj še kaj dodam? hvala za nasvete že vnaprej.

26. jun 2012 20:01

Kot rečeno: izogibaj se vsemu, kar vsebuje veliko vode (v pudingu je je veliko..... saj veš, razmočena kremšnita, to je spodaj pudingova krema in zgoraj smetana). Kar se tega tiče, bo snegova masa s sladkornim sirupom res najboljša varianta. Kar se pa okusa tiče, ja, tu bi pa jaz vsekakor dala prednost pudingovi kremi. Samo za polnjenje velja potem isto kot za smetano. 

26. jun 2012 20:33

sladkosnedka, akr pogumno se loti prirpave tiste bele kreme le iz beljakov in sladkorja. Če se je meni posrečila, se bo vsem drugim tudi ...

V čvrst sneg stepi tri beljake, proti koncu stepanja dodaj dve žlici saldkorja v prahu, tako da bo masa lepo gladka in svetla.

V kozici segrej 150 g sladkorja v toliko vode, da je slakor komaj pokrit. Vmes previdno mešaj, ogenj naj ne bo premočan. Ko je sladkor stopljen in maš gost sirup, ga počasi, v tankem curku vlivaj v sneg beljakov in nenehno stepaj na najvišji hitrosti. Ko zliješ ves sirup stepaj še naprej, da masa posatne gladka, svetla in se vse skupaj ohladi. Mljac.

26. jun 2012 20:39

ali moram sladkor ohladiti preden ga dam med beljake ali kako je to mišljeno?  ali daš v kozico vodo in jo zavreš, ali daš sladkor v hladno vodo? (oprostite za nevednost)

26. jun 2012 20:40

Recept za kremo: http://www.kulinarika.net/recepti/324/sladice/indijanck

26. jun 2012 21:04

bom poskusila pa sporočim kako je prišlo

26. jun 2012 21:09

Nič hudega, če ne veš, vsi smo se enkrat začeli učiti, nihče tu od nas se ni rodil pameten, kaj šele s kulinaričnim znanjem. Ti bomo z veseljem pomagali.

Sladkor daš kozico in doliješ vodo, na zmernem ognju naj se sladkor raztopi, vmes mešaj s kuhalnco. V sneg vlivaš VROČ slakdorni sirup.

Jaz sem se zelo bala preizkušanja prave teperature sladkorja, saj nisem imela termometra, d abi zmerila, kdaj ima 150 stopinj, niti se mi nikoli ni posrečilo skozi žičko pihnit mehurček, kar je tudi znak, da je sladkor prave temperature. Potem sem pa upoštevala nasvet ene spretne kuharice z ene nam sorodne kulianrične strani (www.coolianrika.com), da je dovolj, če je sirup vroč, oziroma da ga čisto malo, minutko ali dve, pustiš čisto malo vreti. In res ni noben problem, če tako ravnaša - še vsakič mi je uspelo naredit odlično beljakovo kremo.

Za vanilijevo kremo pa uporabi katerega od reeptov za kremne rezine. Je preprosto, zapomni si le, da daš sneg beljakov v vročo zmes oziroma kremo, ki jo skuhaš iz jajc, moke, mleka in sladkorja (ter po želji ruma).

Če imaš še kakšno vprašanje, kar pogumno, ti bomo skušali odgovoriti oziroma pomagati.

26. jun 2012 22:23

Priporočam ti tale recept

http://www.kulinarika.net/recepti/12377/sladice/samrole

če se boš držala navodil Pitončice,ti bo sigurno uspelo

ultranova

26. jun 2012 22:42

http://www.coolinarika.com/clanak/priprema-sauma/ jaz pa priporočam da tole malo pogledaš

jaz zankico nardim kar iz sponke za papir in poskusim, samo se mi ne pihajo balončki kot na sliki ;) toliko da se malo nakažejo pa je ;)