Čokoladni preliv za torto, rezine ...

Kupila sem rezinon class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'> torte s čokoladnim prelivom, ki je bil precej temen class='poudarjeno'>n in class='poudarjeno'>n ne trd, čeprav je bilan class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'>n class='poudarjeno'> torta v hladilniku. Preliv je mazav, vendar ne tekoč. Taki prelivi so tudi na raznih rezinah .... pa me zanima, če katera ve, kako se to naredi? Preliv je tudi zelo okusen class='poudarjeno'>n. Pregledala sem en class='poudarjeno'>n kup receptov, ampak nobeden class='poudarjeno'>n ni podoben class='poudarjeno'>n temu. Zeloooo rada bi ga sama pripravila.

Hvala vam za ideje, recepte ...

1. jun 2012 20:41

1. jun 2012 20:45

Sladka smetana in temna čokolada. V razmerju 1:1. Jaz dam ponavadi na torto velikosti 26cm  1,5 dcl smetane, v kateri stopim 15 dag čokolade. Strdi se ravno prav - tako da se lepo reže in se nič ne lomi.

1. jun 2012 21:51

100g temne čokolade, 50 ml mleka, 30g masla,10g sladkorja.

Ali pa ganache... 

Čeprav dvomim, da v slaščičarnah delajo tako, bi znalo biti predrago zanje... :D

2. jun 2012 13:55

Čuj pa se to strdi, ali je kot krema?

2. jun 2012 14:23

Ja, se strdi. Jaz ponavadi oblijem s prelivom ko je torta še v obroču. Potem jo pustim čez noč v hladilniku in naslednji dan odstranim obroč. Obliv je trd, a se pri rezanju ne lomi. Sicer pa ima veliko Vendelininih receptov tak obliv. Lahko pogledaš kako izgleda npr. tule, ko je v oblivu 2 dcl smetane in 20 dag čokolade.

2. jun 2012 14:26

2. jun 2012 18:16

Sedaj imam eno rezino torte v hladilniku (kupljene) in ta obliv se sploh ne strdi. Ko vzamem torto iz hladilnika, je obliv še vedno zelo mehek, vendar se ne razliva in ne paca. Je pa zelo okusen. Saj ne vem, če slaščičarji delajo sami te oblive. Verjetno se dobijo že pripravljeni.

Bom pa poskusila čokoladi dodati več smetane, da se v hladilniku ne bi vse vskupaj strdilo.

2. jun 2012 19:20

Sabrina, več ali manj smetane ne bo bistveno zmehčalo obliva. Trd je zaradi čokolade in je treba zmehčati slednjo. Finta je v alkoholu. Zato dajemo malo ruma v maso. Večino alkohola itak izhlapi, tisto kar pa ostane, pa ravno toliko, da zmehča čokolado.

So ta obliv jedli tudi otroci, pa ni bilo hudega. Ker je ostalo manj alkohola v sladici kot pa se ga dobi, ko se razkuži rana.

2. jun 2012 20:00

tudi tukaj je tak preliv - temen in ne trd

http://www.kulinarika.net/recepti/12619/sladice/cokolad

3. jun 2012 13:35

Vendelina jr. hvala za podatek, da alkohol zmehča čokolado. Ko bom spet imela malo več časa za peko, bom poskusila pripraviti obliv na tak način.

Hvala vsem za odgovore.