Zgostitev omak

10. feb 2004 19:27

27. feb 2004 0:57

2. mar 2004 12:53

2. mar 2004 22:08

3. mar 2004 10:50

3. mar 2004 21:49

15. nov 2012 9:15

Bom kar tule vprašal. 
Zanima me, kaj je iz smeri zdravja boljša opcija, ako zanemarimo kus-kus,krompir,fižolo, pasirano zelenjavo, da se uporabi za zgostitev? Moka ali škrob?
Nikakor ne uspem najti podatkov za škrob, da bi videl kaj vsebuje.
Kako vam najbolje sede zgostitev omak, v primeru da NE uporabljate moke. Pri moki mislim vse vrste moke. 

Bi rad večkrat delal kakšne omake, a te moje, asketske so pa res bolj tak, "za drek štuklat". 
So pa take fajne, zgoščene omake res uufff in neprimerljivo boljše. A ker sem se odvadil moke in me peče želodec če se gosti z njo, se obračam na vas...

Hvala

15. nov 2012 9:41

MBrando, čisto na drobno nariban krompir je odlično gostilo za omake. Ali pa uporabi riževo moko, ali tapioko, če te po pšenicčni boli želodec.

Škrob je lahko koruzni ali krompirjev, preberi na pakiranjih kaj piše in kakšna je sestava, pa se potem odloči.

Sladka smetana je tudi uporabna za zgostitev, a vpliva tudi na okus in barvo omake.

Za zgostitev lahko uporabiš tudi masleno kroglico (maslo zgneteš z malo moke), a verejtno tega ne boš uporabil gledena tvoje težave z moko.

15. nov 2012 9:48

Omake lepo zgostiš tudi z rumenjakom/rumenjaki. Rumenjaku dodaj žlico ali dve redke omake, dobro razmešaj in dodaj omaki. Jo moraš pa neprestano mešati, najbolje nad soparo, ker se bo, če zavre, takoj sesirila.

15. nov 2012 9:49

MBrando, kolikor jaz vem, je jedilni škrob iz koruze, moke, pa katero pač izbereš. Ne vem, kaj bi bilo manj škodljivo. Da bi bilo katero ravno zdravo, ne mislim.

Ali tebi moka dela težave, če je prepražena? Ker v tem primeru lahko uporabiš podmet, pa se temu izogneš.