Piščančje meso - kosi

Za današnje kosilo bom prvič pripravila pečeno piščančje meso v pečici. Imam kose. Beli kos, perutnički, stegno...

Kako dolgo in na koliko naj to pečem v pečici? (imam pokrito posodo, seveda jo lahko odkrijem:)

Z čem vse lahko to začinim?

Hvala za pomoč:)

Al-Ni

28. apr 2012 8:38

Ko pečem piščančje meso vedno pustim kožo. Pred pečenjem jo sicer umaknem, posolim meso pod kožo in nato zopet zagrnem s kožo. Jaz bi v pekač dala malo (toliko da je, ker bo sicer koža dala svoje)  maščobe, nato kose mesa, vmes pa nekaj krhljev čebule, mogoče kakšen korenček, pa kakšen košček pora. Zraven pa paše tudi kakšen list žajblja in mogoče vejica rožmarina - to dodam ponavadi tam na sredi pečenja.Kožo pustim zato, da meso ohrani sočnost, sicer bo vsaj prsni del precej suh.

Pekla bi najprej v pokritem pekaču cca 30 minut na 200oC, nato pa bi pekač odkrila, preklopila pečico na žar in pe kakšnih 15 minut, da se lepo hrustljavo zapeče. To seveda velja za prsi in noge - krila pa se seveda peče manj časa, oz. so bolj primerna za žar.

Iz zelenjave in soka na dnu pekača lahko narediš okusno omako. Pazi pri zeliščih, če se zasmodijo so grenka.

Uspešno peko.

28. apr 2012 8:54

Piščanca v kosih pri nas najraje pečemo kar na krompirju z različno zelenjavo (paprika, por, korenje, čebula, česen) in zelišči, med peko podlijem z malo vina. Na krompir dam potem kose mesa, prej začinjene: v skledi zmešam malo olja, gorčice, česna, mlete rdeče paprike, popra, ali pa kar kakšno kupljeno mešanico in še kaj svojega dodam zraven.

Se na kakih 180 stipinjah v eni uri lepo zapeče; vmes malo zalivaš, zadnjih deset minut pa pečico "nažgeš" do konca, da se meso hrustjavo zapeče.

S peko v pečici itak ne moreš zgrešit, bodisi v pokriti bodisi v odkriti posodi.

28. apr 2012 8:57

HVALA!