Funkcija kakava in čokolade v biskvitu

Živijo. Rada bi naredila res črne muffine. Zanima me po kakšnih načelih se dodajata kakav in čokolada v biskvitno maso. Kakav zamenjaš za enako količino moke, kaj pa stopljena čokolada?

Pa oreški?..

Hvalaaa

target="_blank"> target="_blank">www.mojalbum.com/naredilaana

20. feb 2012 10:31

Stopljena čokolada je le dodatek, več kot je testa, več je dodaš, ni pa njena funkcija da bi bila nadomestek moki. Razen če uporabljaš čokolado v prahu, en del moke lahko nadomesti.

20. feb 2012 10:33

Aaaaaaha torej je dodam po mili volji? Imas mogoce kaksen recept za res nekaj temnega. Ni potrebnonda za muffine..

20. feb 2012 10:40

Upam, da tole ne bo prehuda reklama :)

Zelo temno barvo se dobi z uporabo kakava na spodnji povezavi

http://oetker.vigred.com/index.php/content/display/195

20. feb 2012 11:08

axyxy, tudi jaz, odkar sem naletela na tale kakav uporabljam izključno le tega. Všeč mi je, aroma in okus sta močnejša in barva tako temna, kot si lahko le želiš. fKrasen za peko in tudi kot napitek.

20. feb 2012 12:14

Za bolj 'črno' barvo bi jaz dodala še kaj melase (če se vam seveda njen okus dopade).

20. feb 2012 12:40

Oo hvala. Tale kakav gotovo kupim...hm melase najbrz ne bom dodala. Iscem ekstra cokoladno stvar ;)

20. feb 2012 13:25

Takle kakav uporabljam tudi sama in je prva liga.

20. feb 2012 14:43

Hja, meni se ta opredelitev ne zdi tako enostavna, kot razlagate. Kakav lahko zamenja tudi večino moke. Če deluje z vso količino moke, ne vem. Še nisme naletela na tak recept, rečem pa ne, da ga ni.

Čokolada lahko zamenja moko, če samo pomislimo na Flourless chocolate cake. Se mi zdi, da je vsaj en recept na KulSlo. Drugače bi bila samo jajca in sladkor ter dišave.

Sicer sem jaz kar se desertov tiče obupno picajzlasta in če ni vredno kalorij, ne pojém več, kot en grižljaj.

Bannanna, kaj misliš s tem, da iščeš "ekstra čokoladno stvar" ?

Vanja

20. feb 2012 15:00

da bi rada takšne črno čokoladne muffine, ne takšne kot jih na koncu večina pride ven (čokoladnih!!)--- nekaj svetlo rjavega. pa da niso sploščeni kot flourless cakes... hm nekaj takega ja ;)

20. feb 2012 15:11

Tile so zelo temni...

http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateMuffins.html