Funkcija kakava in čokolade v biskvitu

21. feb 2012 9:08

Temnejša kot je melasa, bolj je zdrava. Samo v opombo. Lahko pa nabaviš javorjev sirup, ampak moraš pogledati, da je kategorije GRAD C (AA je npr. čisto svetel in ga pri nas ravno nimajo povsod), ta je najbolj temen in tako po videzu kot okusu podoben temni melasi.

21. feb 2012 21:59

ohoho naredila sem nekaj resnično črnega in temno čokoladnega. s temno čokoladnim okusom. narastlo je več kot enkrat, je pa sočno in mehko... bom objavila ko bo čas..

ps: ali se da dobiti metin ekstrakt brez barve? ta zelena je prav nagravžna

23. feb 2012 14:21

http://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-torta-negrin

Tole je zelo temno, sem našla na sorodnem forumu.

23. feb 2012 15:00

Ravno včeraj sem v Müllerju gledala javorjev sirup, grad A in grad C. Zaboga nisem našla nobene razlike v barvi niti v gostoti. Razlika v ceni je bila pa minimalna (menda 80 centov). Melaso sem kupila in jo poskusila - okus me ni kdo ve kaj navdušil, no ja, jo bom porabila tako, da jo bom skušala stlačit v kako pecivo. Lahko pa probaš temno barvo dobit tudi s sirupom iz sladkorne pese. Jaz ga včasih na palačinke namažem.

lp

23. feb 2012 15:29

nisem misla samo zaradi barve, ampak zaradi bolj čokoladnega okusa. navadno gre to eno z drugim ;) temnejše---bolj močan okus po čokoladi. sem naredila nekaj, čaka objavo ;)

tisti kakav sem pa včeraj dobila.. v manjšem mercatorju, čeprav je tudi tisti v kartonski rumeni skatlici zelo temen. zelo me je pa razočaral sparov, ki je cel svetel in brez močnega okusa

23. feb 2012 16:11

Imam spravljen link tu hvaljenega kakava, ki naj bi se dobil pri nas, če me spomin ne vara, nekje v Trzinu... Upam, da se bo oglasila katera od članic, ki ga uporablja.

http://www.amigosdelchocolate.com/secretos/lo-curioso-del-choco

Aja, če smo pa pri muffinih... jaz še vedno iščem recept za take kompaktne, ki naredjio veliiko hrustljavo razpokano kapico...

alibaba

23. feb 2012 18:00

Če hočeš narediti muffine s kapico, moraš lončke primerno napolniti. Poleg tega ni vsaka masa primerna za muffine.

Za kakav znamke Valor tudi jaz jamčim, da je med najboljšimi.

24. feb 2012 8:38

Vem Vanja, vem... Saj dober muffin ni nikoli prevelik. Večina mas naraste kot biskvit, naredi kapico, vendar tako... gobasto. In tudi notri je potem bolj podoben biskvitu...

Takšnega ne bi:

Tega pa ja (pa mi nikdar ne uspe tak...):

alibaba

24. feb 2012 9:12

Lahko pa da imajo drugačen model (ožji in višji)

24. feb 2012 9:25

Pa naj bi se jih napolnilo samo do 2/3, da se testo ob robu dviguje le ob papirčku, ne gre pa čez.