V tej temi bi rad zbral načine kuhanja različnih žit, da ni vse razdrobljeno po celi kulinariki.
Enostaven recept za bel riž, ajdovo kašo, proseno kašo in kvinojo:
* 1 dl kaše stresemo v 2-2,5 dl vrele vode
* vodo rahlo posolimo, oz. začinimo po okusu
* ko voda spet na polno zavre, kozico tesno pokrijemo in ogenj zmanjšamo na minimum
* čez 12-15 min odstavimo in počakamo, še 5 min
* nič ne mešamo, ali odkrivamo posode
* po petih minutah žito z vilicami premešamo (bolj razmečemo), da vsako zrno dobi nekaj zraka in ga pustimo v pokriti posodi do serviranja
* po tem postopku v kozici ne bi smelo biti več vode. Če je še vedno, smo kuhali premalo časa, če je pa žito na dnu kozice zažgano, smo kuhali preveč časa.
Malo bolj gurmanski recept:
* v kozico damo toliko olja, da pokrije dno
* ko se segreje, vanj stresemo žito in ga kakšne dve minuti na srednjem ognju dušimo
* zalijemo z vodo (malo manj kot v zgornjem receptu) in počakamo, da na polno vre, potem pokrijemo posodo in nadaljujemo po zgornjem receptu
Po tem receptu lahko pripravimo tudi rjavi riž. Če smo ga namočili čez noč, se kuha okoli 20 min, drugače pa pol ure do eno uro (odvisno od sorte).
Če žito kuhamo za slano jed, ga lahko skuhamo v jušni osnovi, za sladko pa v (rastlinskem) mleku ali soku.
To so z moke strani preverjeni recepti. Zanima me, kako se v kašo pripravijo amarant, ješprenj, pšenica, pira, kamut, ...
Kaj pa ekonom lonci?
Zanima me tudi priprava raznih zdrobov (ne instant varijant).
), postavimo v večji lonec, poln vrele vode, in mešamo le malo na začetku - dokler se ne "strdi". Potem oba lonca pokrijemo in skuhamo do konca.
. Kvinojo sem med kuhanjem pravzaprav kar redno mešala, bom pa poskusila še po postopku, ki ga je opisal Terman.
). 
Vanja
