Domači sir za žar

Zanima me,če ima slučajno kdo recept za domači sir za žar.Menda se dela s kisom in soljo,brez sirila.Prijazen pozdrav.

nallis

27. jan 2012 14:44

Domači sir za žar:

• zavreš mleko
• zmanjšaš ogenj na minimum
• med mešanjem počasi dodajaš limonin sok, dokler se mleko ne sesiri in postane prosojno zelenkaste barve
• nastalo zmes precedimo skozi gazo
• gazo zavijemo in obtežimo za 15 min
• kar ostane v gazi je sir za žar

Sirotko lahko prihranimo in jo porabimo kasneje. Ta recept sem preiskušal le na domačem mleku, ne vem pa kako se obnese na mleku iz trgovine.

27. jan 2012 15:00

Najlepša hvala.Tudi jaz mislim,da mora bit domače mleko.Grem v akcijo,na kmete po mleko.A ja,a se kaj soli ali pač po okusu?

27. jan 2012 15:27

lahko pa sesiriš mleko tudi s kisom za vlaganje. Mleko imam pa vedno domače.

27. jan 2012 18:19

Mene pa zanima, če kdo ve za kakšno kmetijo v okolici Lj. kjer bi lahko kupila ta sir.

Hvala.

27. jan 2012 18:53

Ne vem, če se kje da kupit tak sir.

Preden sir obtežiš, mu lahko vmešaš poljubne dodatke (sol, poper, paprika, olive, ...) . Ga malo pregneteš in potem obtežiš. Pa previdno s soljo, ker lahko vse skupaj precej osuši.

Mleko lahko sesirimo s poljubno kislino, vendar lahko vpliva na okus sira. To preprečimo tako, da ga spiramo, dokler je še v gazi in ga šele nato začinimo in obtežimo. Tak sir se tudi ne bo tako lepo povezal kot nespran, pa tudi sirotka bo imela okus po kislini.

27. jan 2012 22:43

Povsem enako.