Pozdravljeni!
Nisem našla nič na to'>o temo'>o, zato'>o odpiram novo'>o. (upam da ga nisem posrala, ker *** vsakega nadere ko'>o odpre odprto'>o temo'>o...)
Gre za to'>o da študiram eno'>o knjigo'>o (oz. ''serijo'' knjig), in sicer Artisan Bread in Five minutes a DAy. Gre za kruh brez mesenja. In imam vprašanje glede ameriških vrst mok, ker mi ne štimajo'>o rezultati, ki bi jih morala dobiti.
Vprašanje za tiste ki živite v ameriki, oz. se spoznate na njihove vrste mok, kakšna je Unbleached all-purpose white flour, oz. katera moka je to'>o v sloveniji? Piše da ima protein content od 10-11,7 %. Pri nas nihče ne meri proteinskega nivoja, tam pa je očitno'>o to'>o pomembno'>o?
Vprašujem pa zato'>o, ker piše, da je ne ''smemo'' zamenjati za bleached all purpose flour, ker potem ne štimajo'>o mere. A so'>o vse moke v Sloveniji beljene (tega podatka nisem našla na internetu), ali so'>o moke v sloveniji nebeljene?
Poleg tega pa, kakšna moka je white whole wheat flour?
Pa cornmeal, ali je to'>o koruzni zdrob ali koruzna moka (v slovarju je oboje enako'>o napisano'>o)?
Pa še za tiste, ki živite v USA - a pri vas nimate ostre in mehke moke?
Hvala vnaprej!
lolitabopa