27. nov 2011 8:20
Za piškote je pomembno, kdaj jih vzameš iz pečice. Morajo biti še malo mehki, ne posem pečeni. Ker na zraku se potem še malo posušijo in takrat dobijo dokončno trdoto. Torej, ko piškot še v pečici pritisneš s prstom, mora biti še mehek, ne že trd.
Druga stvar, ki daje mehkobo piškotkom, so rumenjaki, torej testu ne dodajaj beljakov (jaz dam le izjemoma celo jajce), in del moke nadomesti z jedilnim škrobom. Jaz tudi uporabljam maslo, vsebuje manj vode kot margarina. In testu tudi doam žlico ali dve slldke smetane, se mi zdi, da so keksi še bolj mehki.
Če pa recpeti niso po tvojih željah, jih spremeni tako, da bodo. Saj tako delamo piškote, da jih prilagajamo svojim željam in potrebam. Pa ne le piškote.
mamamia
mamamia