Kaj skuhati povabljenim?

23. nov 2011 16:24

Sama sem pred časom kuhala kosilo za 30 ljudi (2 vrsti juhe-gobova in goveja, 2 vrsti mesa-pičanec in teletina, 2 vrsti krompirja-pečen in pražen. 3 priloge, 3 solate in torta) in moram priznati, da sem od takrat nehala razmišljati, da pripravljam čisto sama za toliko ljudi. Vsi zadovoljni, jaz pa skrajno izmučena.

Najprej bi rekla, da se tvoj mož res ne zaveda, koliko truda boš morala vložiti v delo!

Če že res želita in si nato pripravljena , najprej ugotovita, če imata dovolj pribora in kdo bo pomagal. Če nimata nič, torej  si sposoditi ali kupiti plastiko.In če še vztrajaš-ta na tako obilni pojedini ti predlagam  naslednje:

za začetek naredi narezek (pripraviš ga lahko že zvečer in naj ti mož pomaga)

za glavno jed pečeno meso, ki ga obvladaš

za priloge kruh in solate (pripraviš jih lahko zvečer) in sladica,

Najbolje pa bi odnesla z narezkom, golažem, kruhom in sladicami!

Vsekakor pa potrebuješ pomoč, da bo izpadlo vse tako kot sta si zamislila.

Kjer je volja, tam je pot. Trixi

23. nov 2011 16:43

Ne 50 krožnikov nimam :( , imam za 50 kosov pribora... kar seveda ne gre skupaj :)

Pa da ne bo pomote. ne da ne znam kuhati, kuham že kar nekaj let, kuham vsemogoče stvari in mislim da tudi dobro, ker domači vedno hočejo da jaz kuham družinska kosila, ampak nikoli še nisem kuhala za toliko ljudi, pa me malo panika grebe, sej tisto strežbo bi že preživela, a me moti to, da bom kuhala ljudem za hrbtom, dobesedno, ker ta prostor ki ga omenjam, je najina kuhinja. In se tlačiti ljudem za hrbet ko bodo oni sedeli na klopi za mizo in gledali vsak moj korak, ker več kot pol ljudi poznam samo navidezno.

Najbolj mi je še všeč nasvet od dragičke ( nažalost malo šepa denar za cetering, čene bi se celo za to odločila, ampak izključno zaradi velike količine hrane ) da bi dala nekam speči prašiča in piščance, in da mi to narežejo in jaz doma samo razdelim na pladnje, solato pa da pripravim že 1 dan prej in jih tisti dan prej samo zmešam dokonca. Pecivo se tudi en dan prej lahko naredi. In pijača tud ni problem. To  komot sama naredim. Res pa je da ne bom kaj dosti imela od večera.

Šuštarjeva

23. nov 2011 16:44

Tudi jaz ti odsvetujem, da bi sama kuhala in stregla za 50 ljudi, še posebej, če nimaš izkušenj. Ampak pressodi sama.

Vidim štiri možnosti: - prva je, da kuhaš kosilo in si omisliš pomoč vsaj še treh do petih ljudi, ki jim zaupaš, se znajdejo v kuhinji in sicer ne bodo povabljeni (tvoje sestrične, prijateljice, tete, prijatelji, sosede...). Potem bi pomoje šlo, če ne boste preveč komplicirali, recimo kmečka pojedina s kislim zeljem (se lahko pogreje) in klobasami. Če že želiš tradicionalno kosilo, potem skuhaj juho, meso in priloge.  Naredi raje riž ali rezance kot krompir, ker ga lahko pripraviš vnaprej. Jedi z žara meni niso za zimo. Izogibaj se temu, da bi skušala ustreči vsem in ponudi eno juho, max. dve vrsti mesa, eno prilogo in eno solato. Pa sladice, ki si jih naredila že prej.

                           - druga, po mojem mnenju primernejša varianta je bife, kjer imaš več dela prej, med samim kosilom ga pa skoraj nimaš. To je še zlasti OK, ker je kuhinja glavno prizorišče fešte. Ta možnost je OK, če imaš blizu kuhinje, kjer bodo gostje jedli, še en velik prostor, kjer bodo mize s hrano. Tudi tu bi si omislila pomoč, bi bili pa dovolj dve osebi, pa tudi moža lahko tu izdatno vprežeš. Že prejšnji dan lahko pripravite dve različni juhi (govejo in eno kremno, a ne gobovo), da bodo gostje dobili kaj toplega. Tudi meso lahko pripraviš prej in ni nujno, da je toplo. Namesto prilog, kot sta riž in krompir, pripravi raje več sestavljenih solat - npr. francosko, cvetačno, zeleno, rdečo peso, zelje. Tudi to vse pripraviš vnaprej, pa še hladno je lahko. Na koncu imajo gostje na izbiro še sadje in sladice, kuhaš jim pa izključno kavo .  Tudi pijače naj si strežejo sami.

                               - tretja opcija je catering, kjer lahko naročiš vse ali samo meso s prilogami, juho, solato in sladice pa pripraviš sama

                              - četrta, dražja in najverjetneje manj sprejemljiva, pa je, da se lepo spokate v gostilno

Najprej bi se pa jaz na tvojem mestu pogovorila z možem.  Malo pretehtajta opcije, ugotovita, koliko je pripravljen sodelovati v zadevi, kako sklestiti število povabljenih in predvsem, kako bi zadevo speljala tako, da ne boš umrla po tisti fešti.

Veliko sreče in sporoči, kako si se odločila ter kako je šlo.

23. nov 2011 16:45

Priporočam ti, da vse jedi, ki jih je možno narediti ali speči prej, pripraviš vsaj en dan prej. Naprimer: pecivo, kruh, potico, ... . Lahko daš meso speči kaki bližnji gostilni( kjer veš da dobro in okusno spečejo), ali pa komu, ki peče meso v krušni peči. In potem še toplo naložiš na pladnje, in to je to.Za narezke naj ti narežejo v trgovini, sam za salama je najbolj isti dan.Tudi v trgovini se da zmenit, da ti naredijo narezke, če ti pa ni do tega, se pa vsaj tako zmeniš, da ti vsaj pripravijo zadeve za narezek, takoj zjutraj.Pri nas doma smo isto imeli slavje v enem tednu trikrat od trideset do sedemdeset ljudi naenkrat. Prostor ni bil problem, ga imamo prav za takšne zadeve, res pa je da smo z mami delale na polno. Od praznovanja nismo imele nič, ker so bile skoz samo v pripravi hrane, pa prostora, pribor, pijača, da ne bi kaj zmanjkalo, ... . Plus seveda najvišji davek: utrujenost. Na koncu vseh teh praznovanj sem bila tako utrujena, da tudi zaspat nisem mogla.

v pomoč: pohano piščanjčje meso, odojek, jagenček, mesni narezki skupaj s sirovim, burek( sirov in mesni), francoska solata, krompirjeva solata, fižolova solata, narezana zelenjava(paprika, paradižnik, čebula), olive, dve vrsti kruha, potica, mešano pecivo, pijača( aperitiv, vino, sokovi), glasba, predvsem pa veliko dobre volje in sreče.

Vse boš zmogla, če se boš le prej organizirala. Ne pretiravaj s stvarmi, pripravi tisto kar znaš, obvladaš, zmoreš. Če ti kaj ne gre, prosi za pomoč. Priporočam ti, da narediš seznam. Seznam stvari, ki jih lahko nakupiš prej, in stvari za zadnji dan.

Lepo praznovanje želim, pa veliko uspeha

23. nov 2011 18:08

Vidim, da kolegice naštevajo kako speci že prejšnji dan potice, pa peciva, sladice, pa vnaprej, da speci meso, svinjsko pa piščančjem, pripravi pohano..., pa vse solate, da ne boš imela zadnji dan toliko dela. 

Kar se mene tiče, je priprava vsega naštetega tako obsežna, da tudi če ti pripeljejo vse domov in se boš na dan praznika posvetila samo strežbi, boš imela ogromno dela in ničesar od zabave in moževega praznovanja. Da ne govorimo, kaj te čaka po tem, ko bodo gostje odšli. Predvsem pa, v kuhinji, čeprav je velika kadar ste sami, nikakor ne moreš kuhati in pripravljati hrane, ko so ljudje že prisotni.

Še najbolj sprejemljiv se mi zdi predlog Dragičke, in sicer pravi takole:

Naročita pri komu peko mladega pujsa, ta, ki peče, tudi razreže na primerne kose. Ali pa naročite pečeno meso v kakšnem večjem trgovskem centru. (Pečejo svinjino, puranje in piščančje meso.)

Vi2 pripravita 2-3 vrste solat - zeljnato, iz kislega zelja, kumare s papriko, krompirjevo...

Za pecivo prosi še mamo, taščo, sestro, sosedo...

TOREJ, na mizi naj bo:

Pečeno (sv. rebra, sv. pečenka, puranje meso, piščančje) meso, tri vrste solat,

pecivo, mešano sadje, pijača.

Kakor koli že se boš odločila glej, da moževi rojstni dnevi ne bodo postali tvoja nočna mora. Moje mnenje je, da lahko osebni praznik praznujemo čisto lepo v krogu svojih najbližjih, najdražjih, da se imamo vsi lepo. Če pa želimo velike fešte in imamo dovolj denarja, si lahko privoščimo kaj bolj konkretnega. Ampak šele takrat, nikakor pa ne na račun svojih družinskih članov, ki si bodo takole praznovanje zapomnili le po napornem in stresnem tednu.

23. nov 2011 18:19

Podpiram predlog Dragičke in Zete, torej naroči pečenega pujska in morda še kozlička, tebi pa preostane le prirpava kakšnih solat (francosko tudi naredi, je nasitna). Krožniki naj bodo plastični ali vsaj kartonski, v kotu pa vreča za smeti in se sproti noter mečejo porabljeni krožniki.

Moj rekord je sicer kosilo za 27 ljudi v dnevni sobi, pa še tu so mi s soaltami pomagali mama in tašča, pa s kakšno prilogo. Mož lahko kaj pričakuje od tebe, a pojasnu mu, kaj to časovno pomeni. Ko je moj izrazil svoje želje za pogostitev 35 ljudi ob njegovi okrogli obletnici, in ko sem mu predočila, kaj bi to zame in še za koga iz družine pomenilo, je le debelo gledal in ni bilo problema skrčiti jedilnik in poenostaviti zadeve.

Jaz sem torej za pujsa po naročilu in še kaj mesnega, vidva pa poskrbita za kakšne priloge. Pecivo lahko spečeš tudi malo prej, jaz na tvojem mestu bi izbirala peciva, ki se lahko pečejo v pekaču in se potem reže na kose (bela pita na primer).

Ker celotno kosilo za 50 ljudi je za eno samo preveč, pa naj je še tako spretna in izkušena.

23. nov 2011 19:27

Tudi jaz ti priporočam pujsa (odojka), kar je najcenejša varianta za ceno cca 50 € ga dobiš, takšen srednje velikosti zadošča za cca 25 - 30 oseb. V gostilni oz. pekarni kjer ti ga spečejo, ga tudi razkosajo tako da ga ti samo polagaš na pladnje in serviraš. Jaz bi odojku dodala še kozlička, kjer je cena podobna  morda malenkost višja do 75 €. Potem bi se pa odločila za ali  fižolovo, krompirjevo, francosko, testeninsko, pirino, pečeno papriko ali... torej bi izbrala tri in čebula, ki ne sme manjkati pri pujsu. Če bi imela čas bi spekla še nekaj lončenih posodic prebranca, če ne bi pa Naturetinega kupila v večji konzervi, ga razdelila v posodici, dodala malo čebule in narezana slanine in spekla (moja prijateljica je zadnjič tako naredila pa nihče ni ugotovil, da je iz konzerve). Speči pa ene 3 do 5 vrst peciva v velikem pekaču, kjer se nareže veliko  malih kockic.  Tudi tu se strinjam z mamamia npr. bela pita, madžarica, katica, rafaelo... Mislim, da boš že s tem imela veliko dela. 

  Ena možnost je tudi, da si v bližnji trgovini naročiš pečena rebrca oz. svinjsko meso in piščcanca. Pri nas imajo tudi v gostilni, ki je v sklopu trogivine ocvrte piščance (celi - 10 kosov 8 €) To ti v trgovini tudi narežejo in pripravijo v obliki narezka. Ti potem samo na alu pladnjih in pokrito s folijo (tako prineseš in Mercator, Špar, Tuš) daš v pečico in tik pred serviranjem pogreješ. Solate in ostalo kot sem navedla prej.
Že s samo strežbo, pospravljanjem z miz, kruhom itd boš dovolj oz. preveč zaposlena.

Sama se praznovanja do 30 oseb v jesenskem ali spomladanskem času lotim s kuhanjem v kotličku za prvo lakoto, potem pa dopolnim s kakšnim žarom (čevapčiči, giros, kebab). Enkrat kuham bograč, drugič pohorski lonec, ciganski lonec,  kislo juho z nogicami  sem prejšnji petek ¸15 moških, ki so Martinovali. To je bilo za začetek, potem pa narezki in tlačenka s čebulo in bučnim oljem. Na koncu pa posolanka ali krapec.

Želim ti čim več uspeha pri pripravi in še več veselja pri zabavi. 

23. nov 2011 19:49

Draga Šuštarjeva

Mene pa bolj zanima,za koliko ljudi največ si kuhala do sedaj.Iz tvojega pisanja je jasno razvidno,da,ali nimaš pojma,koliko dela s kuho je za 50 ljudi ali pa enostavno iz dolgočasja samo preizkušaš ljudi,kaj ti bodo napisali v odgovor.

Niti slučajno eni osebi ne uspe pripraviti takšne obroke,kot si si jih ti zastavila,plus sladice,strežba.....Vse to bo lahko na mizi,če začneš danes,strežeš nekje za možev roj.dan,o kvaliteti pečenega in kuhanega  po tolikem času pa raje nebi

23. nov 2011 20:36

Ne vem iz kje si, ampak tu na Gorenjskem okolica Kranja, Hotemaž, kar nekaj "kmetov" speče odojka. To se mi zdi dobra ideja- odojek z filo (kruhova), potem ti a poleg lahko spečejo še piščance, tudi jagenčke pečejo (smo mi že prakticirali). Verjetno bo odojek in jagenček preveč.

Res bi lahko najprej postregla z mešanim narezkom, potem odojek (že razrezan) in razne solate (si lahko daš duška z testeninskimi, s kakšno kuhano zelenjavo, s svežo...), kaj dobrega za popit (kuhano vino ;-)), za sladico pa nekaj kar obvladaš in ti ni težko naredit. Mogoče torta, lahko potička, krhki flancati.

Če boste dolgo lahko potem preložiš narezke, meso ... na skupne krožnike (pladnje) pa postrežeš- včasih pa paše.

23. nov 2011 21:49

hvala za nasvete, zelo ste mi pomagali in sem se tako odločila kaj bom naredila in upam da bo vse dobro steklo. Bom poročala po dogodku kako je šlo. Do sedaj sem kuhala največ za 15ljudi ( starši, sestre, bratje, tete, strici ). Za celotno družino sem recimo zadnjič kuhala, naredila  sem juho z lastno narejenimi rezanci in pravtako jetrnimi cmočki, kruhovi cmoki, smetanovo omako, spekla svinjsko pečenko, in naredila zeljnato solato s fižolom. Svoje domače poznam in vem kaj jim paše, kaj imajo radi, in kako. Ljudi ki bodo pa sedaj povabljeni pa ne poznam tako dobro, saj šele kratek čas živim tukaj, in nismo glih v tesnih odnosih in se mi sploh sanja ne kaj ima kdo rad.

Nevem, ko sem videla število ljudi, sploh nisem vedela, kako čem toliko ust čisto sama nahraniti. Sekirala sem se kake priloge naj naredim da ne bodo ratale hladne, brez da bom tam ob njihovi prisotnosti letala po kuhinji pred štedilnikom. Sem še precej mlada, štejem namreč 23let,  in to je zame nekaj novega in vsekakor stresnega, gostiti toliko ljudi. Pojma nisem imela kaj bi skuhala, da jim bi bilo lahko všeč.  A sedaj ko sem prebrala, da bi lahko dala nekam spečt odojka in naredila nekaj solat, nekaj peciva in da so ljudje s tem zadovoljni , se mi je zdelo zanimivo, ker to bom prvič počela, nisem niti vedela da se to da, ker pri nas doma še tega noben ni naredil. Ah mi je padel kamen od srca. Ker res nisem imela pojma, kako se lotiti te stvari, sem se obrnila na vas. O kvaliteti svoje kuhe ne bom govorila, me pa domači zelo radi prosijo, če skuham za vse. To si pa lahko vsak po svoje razlaga.

Imam še se veliko za naučiti in hvala vam za nasvete, zdaj približno vem kako se lotiti zadeve.  

Pol pa veselo na delo, ker me čaka ogromno dela.

Hvala vsem!