Goveja juha se skisa

4. mar 2013 17:17

Meni se je zgodilo nekaj čudnega z govejo juho. Po kuhanju sem jo postavila na balkon, nekaj sem jo precedila in smo jo pojedli. Naslednji dan, ko sem jo šla iskat na balkon, odprem in celotna juha se je spremenila v žele, ki je imel nekakšen čuden vonj. Je komu to kaj znano?

4. mar 2013 17:26

Na hladnem mi je goveja juha že večkrat želirala, ni pa imela čudnega vonja. Verjetno si kakšne kosti v njej kuhala?

4. mar 2013 17:33

Kostno in druga vezivna tkiva oddajo precej koagena in še kakšne beljakovine, ki potem želira. Si pač dobila žlatino, nad 45 stopinjami C se spet spremeni v tekočo obliko, ne skrbi.

4. mar 2013 18:16

skoraj 43 let sem poročena, na stotine govejih juh sem že skuhala, dobrih in slabih, se tudi meni zgodi, da včasih želira, včasih se mi pa po enem dnevu že skisa, še nisem pogruntala, zakaj je temu tako, tudi jaz bi se razveselila vsakega nasveta

4. mar 2013 18:38

Zakaj želira, je napisala že rimljanka. To je kolagen iz veznega tkiva in kosti in s tako juho ni prav nič narobe. Zakaj se skisa, pa tudi meni ni jasno.

4. mar 2013 18:57

Zdaj mi je pa žal, da sem jo zlila stran Za drugič, se potem juha normalno precedi in pogreje in je ok?

4. mar 2013 18:59

Seveda, pogreješ jo, pa je spet normalno tekoča, kot juha pač mora biti.

4. mar 2013 19:54

Ja juhe,golaži itd,skisajo zato ker je ker se v loncu ali kotlu ohlaja pokrito in tisti kondez ki se nabira na pokrovki kaplja nazaj v juho za to skisa,postavit moraš malo na hladno in strogo otkrito.LP.

4. mar 2013 20:09

vrisk, hvala ti lepa, na to pa nikoli nisem pomislila, vedno postavila in hladila pokrito sem se sosedovih in naših in vedno bala, da bodo vse odnesli, potem sem pa stran za  metala

5. mar 2013 9:23

Meni se juha "želira", ko kuham goveji rep. Takrat imam občutek, da je ta juha taprava, bolj močna, dobra... 

Kar se pa tiče skisanja juhe. Ko je juha kuhana, jo precedim, dam v posodo za danes, višek juhe takoj pospravim ali v hladilnik ali v skrinjo. Nikoli je ne puščam na toplem - na štedilniku - do večera ali na balkonu. Prav tako v hladilnik jo pospravim samo za jutri, nikakor ne za tri - štiri dni v naprej.

Moram rečt, da se mi nekoli ni skisala.

Pozdravček!