19. avg 2011 18:14
Dekle drago, je n-načinov za to, da narediš omako brez čebule, pa je še vedno čisto okej. Čebula je samo za preveč enostavne zadeve. Narediš tako, da pustiš meso (katerokoli) v neki polivki/marinadi/paci, pustiš meso nekaj časa v tej kopeli. Potem pa meso najprej opečeš, da spusti nekaj sokov. Potem prestaviš meso v drugo posodo. In je čisto vseeno, ali to pečeš na kakšni minimalni maščobi, samo da se ne prime (lahko pa tudi pečeš v sopari). Tista tekočina, ki jo je spustilo meso, je pa sedaj osnova za omako. Na tisto lahko dodaš
- pelate, dodaš še malo vina in zadevo kuhaš, dokler se pelati ne razpustijo, eventuelno dodaš še kak sladkor, cimet, muškatni orešček, karkoli ti pač drago
- paradižnike, papirke v koščkih, bazilikio, dušiš, pa ni nujno, da se stvar čisto razpusti, imaš potem še omako v koščikih
- paradižnik, korenček (nastrgan), suhe slive, maraskino, počakaš da se stvar zgoti, nato zmešaš s paličnim mešalnikom (lahko pa tudi s tisto ročno zadevo za pire)
- paradižnik, pinjole, kapre, baziliko, spet cmariš, da se stvar razpusti....
Skratka, imaš štiri načine za začetek, pa vadi.
Vendelina jr.