27. jul 2011 13:25
Tradicionalne sirarne preverjeno ne uporabljajo mikrobiološkega sirila sploh holandske, italijanske, francoske! Nekateri Holandski siri imajo zato oznako "Suitable for vegetarians" ....
Sicer je pa to že izven te teme. Debato na to temo lahko razvijemo kje drugje.
lp
MihaD
27. jul 2011 14:52
| MihaD je napisal/a: |
Tradicionalne sirarne preverjeno ne uporabljajo mikrobiološkega sirila /.../ Sporočilo je spremenil(a) MihaD dne 27. 2011 14:46 |
Sprašujem se, če se ne imenujejo morda ravno zato 'tradicionalne' ... ?
27. jul 2011 20:23
Danes sem bila na poti po našega tabornika in sem se spotoma ustavila v Planikini trgovini evo cena albuminske skute in pogled na pol hlebčka. Po okusu je 
27. jul 2011 20:41
Debela rezina albuminske skute, polita z malo medu 
, lipovega, akacijevega ali cvetličnega..................
rimljanka
28. jul 2011 6:28
Ne ne, raje brez vsega, je božanska.
Drugače pa bodo štruklji.
http://www.mojalbum.com/jagikroki/torte
28. jul 2011 8:29
No, stvar okusa, kroki. Uporabljam ovčjo albuminsko skuto, pa je dobra tudi z medom, pa z marelično marmelado, pa v zavitkih, pa kot del testa za cmoke, pa.......seveda tudi kar tako, sama.
rimljanka
28. jul 2011 8:59
Res je stvar okusa. Saj nisem želela usporavati kombinaciji. Predvidevam, da je z medom tudi super.
28. jul 2011 10:26
| MihaD je napisal/a: |
Če še koga zanima glede albuminske skute je na http://www.vegeponedeljek.si odličen recept, opisan je tudi postopek priprave. Tam dobite tudi recepte za uporabo albuminske skute. lp |
Narobe - tam je opisan postopek priprave skute, ki je sicer dobra, le da ne zasluzi imena albuminska.
Res je izkoristek skute vecji, ce uporabimo mleko. Zakaj? Cisto enostavno - mleko vsebuje razlicne beljakovine, najvec kazeinskih in manj albuminskih. S sirilom koagulirajo samo kazeinske, medtem ko albuminske (ki so v vodi topne) ostanejo raztopljene in jih sesirimo nato s segrevanjem. Ker je v mleku delez albuminskih beljakovin majhen (0,5%) je jasno da se dobi iz veliko sirotke pravzaprav malo skute. Skuta iz mleka tako vsebuje poleg albuminskih se kazeinske proteine.
LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"
29. jul 2011 14:20
No,
po vsem, kar je bilo tukaj napisanega, sem šla raziskovat, kaj na policah skriva bližnji sosed. Do zdaj sem ricoto sicer gledala kot nekaj, kar pač je, pa naj kupi, kdor hoče, če misli, da res potrebuje.
Takole: stvar je že sama dobra, da bi kar še pa še, ko prvič zariješ prste vanjo. Če jo pa preliješ z žlico medu..... rimljanka, prosim nikar takih stvari več ne piši po spletu, ta reč je nesramno dobra, tako zelo, da ne moreš nehati! Od zdaj naprej samo še z zvezanimi očmi mimo "mlečnih" polic....
Sonja
29. jul 2011 16:12
| limnol je napisal/a: |
Takole: stvar je že sama dobra, da bi kar še pa še, ko prvič zariješ prste vanjo. Če jo pa preliješ z žlico medu..... rimljanka, prosim nikar takih stvari več ne piši po spletu, ta reč je nesramno dobra, tako zelo, da ne moreš nehati! Od zdaj naprej samo še z zvezanimi očmi mimo "mlečnih" polic.... |
..........
rimljanka Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Tarte tatin z jabolki
Polnjene paprike
