3. jul 2011 13:14
Bananine marmelade nisem delala še nikoli, tako da o sami marmeladi in recpetu ne morem reči nič. Malo se mi zdi nenavadno, da ob obilici svežega sadja, ki je zdaj na razpolago, razmiljaš prav o bananini marmeladi - je pa res, da banane pri nas tako ali tako nimajo sezone. Malo eksotike pa paše kadarkoli.
Torej - nekaj splošnega o marmeladah: kozarce je treba, preden jih napolniš, sterilizirati; to lahko narediš tako, da jih dobro prevreš ali pa pregreješ v pečici. V vsakem primeru pa polni marmelado v še vroče kozarce. Ne pozabi sterilizirati tudi pokrovčkov! Jaz jih namočim v močan rum ali žganje, odvisno od marmelade, ampak ko tako marmelado odpreš, tudi zadiši po rumu ali žganju. Če te to moti, raje uporabi vrelo vodo.
Če je marmelada prava - se pravi gosta, potem jo boš zelo težko dobila iz modrih Fructalovih steklenišk, raje uporabi kozarce s čim širšim grlom. Če bo marmelada uspela, se pravi - če bo lepo gosta, da se bo dala mazati, potem je iz stekleničke zlepa ne boš dobila.
Glede gostila so ti pa že povedali. Želin vsebuje pektin in tudi konzervans. Želirni sladkorji so različni, tako da prej dobro preberi, kaj v sebujejo in kaj piše v navodilu o primerni količini. Če je marmelada dovolj kuhana, kozarci čisti in če pokrovčki tesnijo, ni razloga, da bi jo morala hraniti v hladilniku. Ko jo odpreš, je pa odvisno od trega, koliko sladkorja vsebuje in ali je dodan konzervans. Marmelade z malo sladkorja se potem, ko so odprte, na toplem hitro pokvarijo (bodisi zavrejo ali pa kar splesnijo), tako da naj bodo kar na hladnem.
Naj ti uspe, pa dober tek!
Sonja