22. jun 2011 13:00
Okej, jaz sem muffin fazo nekako prerasla (ne vidim več izzivov v tem segmentu
), ampak, ko sem jih še delala, sem jih delala BREZ moke in so bili vsekakor edinstveni in hitro so pošli.
Lotila sem se jih takole
- stepla sem kaka 1,5 do 2 dcl sladke smetane
- naredila sneg iz 3-4 beljakov
- 3-4 rumenjake sem zmešala s 3-4 žlicami sladkorja
- rumenjakovo kremo sem zamešala s stepeno smetano
In temu se je reklo: smetanova osnova
Potem sem pa dodajala takole
- dal sem kakšno stvar, da se je smetanova osnova zgostila. V primeru čokoladnih muffinov bi dala čokolado v prahu (večina) z mletimi čokomuesliji (mueslije spustiš čez mlinček, tudi star kavni je okej) in bi dodala še kakšno začimbo (jaz bi dala cimet, koriander, eni bi dodali ingver). In tega materiala toliko, da bi nastala zelo gosta masa (taka, kise že težje meša, ni več tekoča). In v to se potem vmeša sneg beljakov (in paziš, da ne se to blago vmeša, da ne potolčeš vseh zračnih mehurčkov). To maso potem (dobra je, če je gosta in ne steče "sama od sebe" z žlice) uliješ v kalupe, pečeš 20 minut na 200, in potem še kakih sedem minut na 190, če pa stvar divje vhaja, daš pa že prej na 190.
Hope this helps
Vendelina jr.
