"puhasti" muffini

Pozdravljeni,

včeraj sem bila na obisku pri daljnih sorodnikih, ki se nismo videli že nekaj časa. Postregli so nam s čokoladnimi muffini, ki so bili izjemno "puhasti" in so se kar stopili v ustih. Ko se vprašala za recep, ga seveda nisem dobila, ker je "skrivnost". Sama jih večinoma delam po receptu: Muffini za čokoholike, vednar so perecej kompaktni. Zanima me če ima kod kakšen recept za takšne puhaste muffine :) oz. ali bi lahko  spremenila maso tako, da bi zmanjšala količino moke in dodala več mleka oz jogurta in s tem zmanjšala gostoto?

barbara987

21. jun 2011 20:37

21. jun 2011 21:56

Vanja_v_ZDA je napisal/a:

Najbolj puhasti muffini so tisti "iz skatle".  Vanja

... ja, nekaj takšnega .... 

21. jun 2011 22:04

meni se pa ne zdi smisel mufinov da so puhasti. morajo biti mokri in mastni, saj je tudi način priprave drugačen kot za klasičen biskvit

21. jun 2011 23:36

Ne razumem ljudi, ki nočejo delit s prijatelji/sorodniki/znanci dobrih receptov. Ne rečem, če bi recimo živeli od prodaje teh mafinov in bi jih cela Slovenija od njih kupovala in bi izgubili ves promet, če bi se recept razširil. Ampak to najbrž ni tak primer.

A ni lepo deliti z drugimi, kar nam je všeč?

Puhasti mafini - več sode, manj maščobe?

perpetua

22. jun 2011 3:24

Enkrat sem eno sosedo, ki mi je prinesla še tople piškote, prosila, če mi zaupa recept. Iz vsega ni bilo nič. Malo kasneje sem ugotovila, da je masa zanje navoljo v tako rekoč vsaki trgovini v plastičnih škatlah ali v vrečkah.

Domnevam, da je njihov okus tako dober zaradi kakavovega masla.

Zato imam na sumu, da je bilo enako z barbarinimi sorodniki. Moji najljubši muffini so prav tako iz škatle.

22. jun 2011 7:11

se strinjam z Vanja_v_ZDA... in ja, perpetua težko je deliti recept katerega nimaš in lepo je drugim pustiti misliti, da znaš nekaj več... (ENIM!!!) Tudi jaz tega ne razumem... meni je tudi lep občutek delit recept za katerega si pohvaljen in fajn občutek je, da ga nekdo želi...

22. jun 2011 7:18

Vanja ,bo kar držalo .Sem kupila nekoč,že pripravljeno maso za muffine,v takem srebrnem paketu,že ,ko sem jo miksala je bila masa manj zbita.Ko pa so bili pečeni so pa bili zares taki puhasti.Meni so bili sicer še kar dobri in verjetno,da jih bom še kdaj naredila,kar iz vrečke

22. jun 2011 10:42

Tudi mene jezi, ko nekateri nočejo deliti receptov. Jaz sem prav vesela če me kdo vpraša za kakšen recept. So pa različni ljudje in verjetno je res tako, da tisti, ki ne delijo kupijo že nareto maso ali mogoče celo kar kupljene stvari :)

Meni so tudi všeč takšni puhasti muffini, vendar po vseh receptih mi jih še ni uspelo narediti, ker so vedno  kompaktni.   Enkrat sem celo kupila maso, vendar me niso prepričali, niso bili nič boljših od mojih

22. jun 2011 11:12

Mogoče bi prišli bolj puhasti, če bi delala po postopku za biskvitno testo s snegom. Se pravi da bi penasto umešala rumenjake s sladkorjem, posebej sneg ... Ne vem, ugibam.

Aja, dodajam glede deljenja recepta.   Mogoče so bili res iz vrečke, mogoče iz pekarne, mogoče jih je spekla kakšna soseda. In ker jim ni bilo za razlagat, je bila pač - skrivnost. Se mi ne zdi nič spornega, če človek zadrži kakšno podrobnost zase. 

sara

22. jun 2011 12:29

Biskvitno maso z malo ali nič maščobe, narejeno po klasični metodi (se pravi posebej rumenjaki, posebej sneg iz beljakov) daš v košarice za mafine in spečeš in dobiš biskvitne, puhaste mafine. Sem enkrat prakticirala, ko mi je ostalo viška mase za tortni biskvit, ampak to potem ni več pravi mafin.