Puran

Imam purana, ki očiščen tehta 6.5 kg. Prosim za vaše nasvete, kako ga najbolje pripraviti za priložnost, ko nas bo več zbranih in pride v poštev, da pripravim kar celega.

valči

18. nov 2003 11:24

Ta puran je sicer malo lažji, ma se pa vsega malo več da... Recept je iz tiste oddaje, ki je bila včasih na TV Slovenija ob nedeljah, ko sta s kuhalnicami in piskri ropotala Grega Bakovič in Bojan Emeršič. čau, Loni DOMAČI PURAN NA SVEČAN NAČIN Sestavine: - 4,5 - 5,6 kg puran (svež) - 50 g masla - 1 čebula, narezana - naribana lupina ene limone - 4 žlice barvastih poprovih zrn - 10 rezin slanine - lovorjev list - timijan Nadev: - 50 g masla - 2 čebuli, narezani - 450 g mesa iz dobre pečenice - 450 g doma pripravljenih svežih drobtin - 100 g suhih sliv, brez koščic, grobo narezanih (nekaj nenarezanih) - naribana lupina 2 limon - 3 žlice svežega timijana - 1 jajce Priprava: Nadev: Na maslu prepražimo 2 čebuli. Preložimo jih v skodelico, da se ohladi. Meso iz pečenice sesekljamo, dodamo drobtine, narezane suhe slive ter limonino lupino dveh limon, limonin sok, timijan in posolimo. Dodamo ohlajeno čebulo, vmešamo jajce. Zmešamo. Purana operemo od zunaj in znotraj in obrišemo. Purana nadevamo pod kožo, napolnimo ga do prsnega dela in pazimo, da ga preveč ne napolnimo, saj se nadev med pečenjem napihne. Puranu povežemo noge z vrvico. Purana pokapljamo z limoninim sokom in premažemo z maslom. Poprova semena grobo pretolčemo in poper natremo v kožo purana. Potresemo ga še z naribano lupino limone. Purana položimo v pekač, ki smo ga dobro namazali z maslom in obložili z narezano čebulo. Pokrijemo ga s folijo, da se ne izsuši. Purana pečemo približno 3.5 ure na 190 stopinjah. čas pečenja je odvisen od velikosti in teže purana. Iz ostanka nadeva oblikujemo kroglice in jih ovijemo z slanino. Uro pred koncem pečenja odstranimo folijo in odvečno maščobo, ki se je nabrala med pečenjem. V pekač položimo kroglice z nadevom. Pečenega purana pustimo počivati 30 minut. Odstranimo vrvico, purana razkosamo in dekoriramo.

18. nov 2003 15:43

V receptih in na Forumu je bilo ze nekaj prispevkov na temo PURAN. Na.pr. 16.7.2001! Poglej pod RECEPTI in isci PURAN, spodaj so se TEME IZ FORUMA. Kadar so prispevki na hladnem, to se ne pomeni, da niso dobri. Lep pozdrav vsem skupaj! Henri

18. nov 2003 19:45

Loni hvala. Recept je res zanimiv, mislim da res mora biti okusno. LP valči

23. nov 2006 14:25

Ojla, pristavljam svoj piskrček. Ker se z mesom ravno ne znajdem, me zanima, kje v LJ bi se dalo dobiti celega purana. Perutnina Pivka jih ima v svojem asortimanu, ma nimajo posebne trgovine v Lj, lahko se motim. Loni Makaroni

23. nov 2006 14:47

Aha, sem že dobila povratno informacijo od njih, ga je treba naročit in se zmenit v katero mesnico ga dostavijo. Loni Makaroni