martn<
Sneg iz beljakov
28. jan 2011 8:56
Peci po kakem drugem receptu raje, saj jih je dosti, nikjer drugje nisem tega zasledila razen v enem tle gor. Glede snega - beljake moraš stepati dolgo časa, meni vedno uspe, tudi če dam sladkor kar na začetku, vedno dobim trd sneg. Jajca pa morajo biti čimbolj sveža. Lakica
28. jan 2011 10:19
V neki kuharski oddaji sem zasledila, da se za bolj trd sneg v beljake doda nekaj zrnc soli. To sem tudi poizkusila in res se mi je zdel bolj čvrst. JanisJoplin
28. jan 2011 10:35
Prvič slišim, da bi se beljaku dodala voda. Jaz jo raje nebi.
JanisJ..., seveda, za dobro stepen beljak dodam slabi ščepec soli; da je pa "sneg" lepo svetleč, se doda nekaj kapljic limoninega soka.
Pozdravček!
28. jan 2011 10:52
Jaz sem pa ravno včeraj nekaj pekla in v receptu je bilo napisano, naj dodam beljakom hladno vodo. In sem jo. Sneg je bil fantastičen. s0ncek*
28. jan 2011 11:08
Res je sOncek* Tudi sama uporabljam dodatek hladne vode pri pripravi beljakov. Sicer je pisalo samo enkrat v nekem receptu a to metodo sedaj uporabljam vedno.
sinicka
28. jan 2011 12:14
| Lakica je napisal/a: |
| Peci po kakem drugem receptu raje, saj jih je dosti, nikjer drugje nisem tega zasledila razen v enem tle gor. Glede snega - beljake moraš stepati dolgo časa, meni vedno uspe, tudi če dam sladkor kar na začetku, vedno dobim trd sneg. Jajca pa morajo biti čimbolj sveža. Lakica |
LAkica, če misliš, da morajo biti beljaki jajc čim bolj sveži, niti ni tako nujno. Beljaki se odlično stepejo tudi če so bili v skrinji 6 mesecev (preverjeno), nekateri recepti, na primer za francoske makrone, pa prav zahtevajo "uležane" beljake.
Spomnim se, da je moja mama dodajala nekaj kapljic vode v beljake, preden jih je stepla. Nimam pojma, zakaj, jaz te navade nisem pobrala. 
Vanja
28. jan 2011 12:41
| bannanna je napisal/a: |
in pa na sobne temperature.. |
Jaz ga pa vedno stepam zelo ohlajenega, med tem, ko pripravljam kaj drugega, dam beljake v že prej ohlajeni kovinski posodi v hladilnik.
Mogoče se je hladna voda dodajala beljakom prav zato.
nola
28. jan 2011 12:58
nigella pa jih potopi v toplo vodo.. ne vem, jaz se načeloma držim hladne smetane in mlačnih beljakov, pa vedno gre. očitno ni več takšnih razlik odkar uporabljamo dobre električne mikserje.
www.mojalbum.com/naredilaana
28. jan 2011 14:08
Meni se zdi, da se beljaki, če so na sobni temperaturi, hitreje stepejo. Tako da jajca vzamem kako uro prej iz hladilnika, če se le spomnim. Sem pa večkrat že delala po nekem receptu, ki zahteva dodatek 2 žlic vode, pa je vedno uspelo... *Alisha*Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pistacijeve rolice
Rebrasti peresniki s pestom iz bazilike, bučkami in bučkinimi cvetovi