Počen in neraven tortni biskvit

Pozdravljeni,

že dlje časa se obadam z eno težavo, in sicer mi vedno, ampak res VEDNO, ko pečem torto, biskvit naraste na sredini in tam tudi poči, in to kar zelo, tako da izgleda kot nekakšen hribček sredi biskvita :)

Saj ni sicer s tem nič narobe, vendar na pogled ni lepo in nikoli ne dosežem lepe ravnine na zgornji strani torte, tako kot so ponavadi na slikah....

Če katera ve, zakaj se to dogaja, lepo prosim za info!!

lp

levinja_21

Temo je spremenil(a) levinja_21 dne 28. dec 2010 15:31

Temo je spremenil(a) levinja_21 dne 28. dec 2010 15:31

28. dec 2010 15:34

Pečeš na previsoki temperaturi. Če se dela hribček, znižaj temperaturo pečice za kakih 10 stopinj, če se naredi vdolbina, temperaturo malo povišaj.

Ali pa hribček odrežeš, torto pa obrneš narobe, da je neravni del na pladnju, in imaš zgornjo stran lepo ravno.

Mamamia

28. dec 2010 16:43

28. dec 2010 16:59

28. dec 2010 19:27

28. dec 2010 19:28

Manj glej v kuharico in več glej v pečico, pa bo. Tudi dve pečici ne odreagirata enako in tisto, kar piše v kuharicah so približki, ki se jih ne velja držati kot pijan plota.

28. dec 2010 20:43

Moja pečica bi vse zažgala, če bi pekla na takšni temperaturi kot je navedena v receptih, jo moram znižati vsaj za 10 stopinj in čas peke tudi malce zmanjšam. 

28. dec 2010 23:44

Levinhja, v kuharskijh knjigah sicer temperature navajjo z najboljšim namenom, a so odstopanja  od 10 do 20  stopoj, preverjeno

... Mamamia

29. dec 2010 5:02

Meni se je tudi to dogajalo redno. Potem sem malo potuhtala in sedaj dam biskvitno maso v s peki papirjem obložen pekač (tudi ob straneh). Vse skupaj dam v mrzlo pečico in prižgem ventilacijo na 160oC. Tako se po moje masa skupaj s pečico počasi ogreje, vzhaja in tudi lepo zapeče. Običajen biskvit pečem cca 45 minut, lahko tudi več, odvisno od količine (poizkusim z nožem). V biskvitno maso dam tudi pecilni prašek.

Tako ravnam tudi pri drugih biskvitnih sladicah in navadno nimam kakšnega posebnega počenega hribčka na sredini.

Mislim pa, da je temperatura 175oC občutno previsoka - je pa kot so povedale predhodnice treba gledati v pečico, ker dve nista enaki.

Veliko uspeha pri naslednjih poskusih in lep dan vsem skupaj.

29. dec 2010 7:54

29. dec 2010 9:06