Kruh se prime pekača

31. okt 2010 22:21

Pkucler, poskusi s solno-kvasno emulzijo. Jaz delam tako in se mi nikoli ne drobi.

Blanchy

31. okt 2010 22:41

V kruh dam pire krompir in se mi ne drobi, čeprav ga vedno pečem samo iz polnozrnate pirine moke . Pa dolgo je svež. Pekač pa vedno samo po dnu namažem z maslom, po stenah pekača pa ne, ker tako lepše vzhaja. zoja2

31. okt 2010 22:50

Zakaj pa ga ne pečeš na peki papirju? s0ncek*

31. okt 2010 23:05

Tudi jaz si ne predstavljam, da bi kruh pekla kako drugače kot na peki papirju. S tem se izognem tako sprijemanju kot tudi mastnemu kruhu. Jannaa Sporočilo je spremenil(a) Jannaa dne 31.okt 2010 23:06

31. okt 2010 23:18

Pa še pekača ni treba umivati. s0ncek*

31. okt 2010 23:41

Točno tako. Mene bi to vsekakor prepričalo. Jannaa

1. nov 2010 10:37

Kruh pečem ali v vročem pekaču ali v rahlo posutem z moko ali pa na peki papirju... pa se mi še nikdar ni primil.

 

Sem pa proti drobljenju dobila nasvete, da je potrebno dodat žlico kisa v kruh, ali pa jogurt, pa krompir, tut voda v kateri se kuha krompir bi naj bla dobra. Ampak sama tega nisem nikdar dodajala, ker nas ne moti, če se kruh čisto malo drobi.

 

Lp,

Petya

1. nov 2010 21:46

Za jutri ni nič domačga kruha, jest pa ne maram že 2 meseca kupljenga kruha, zato sem kr danes zvečer postal spet pek. Enga sem ravnokar spekel samo na moki potreseno po pekaču, prijel se je samo mal ob strani, z nožem sem porezal, potem pa je šel lepo ven... Enga bom pa zdajle dal notri, sem ga pa na peki papirju dal. EDIT: Spekel tudi tega na papirju, prijel se ni nič in je lepo rjav. pkucler Sporočilo je spremenil(a) pkucler dne 01.nov 2010 23:19

2. nov 2010 9:01

Še ena rešitev - silikonski pekač. Nobenega mazanja, peki papirja in kar je najlepše, nič prijemanja. lp

5. nov 2010 10:53

pkucler je napisal/a:

Še nekaj zakaj se začne, čez 1 dan kruh drobiti.Našel morda nekaj rešitev en je tudi, ta da damo preveč kvasa na 1kg moke bi torej moral dat 10g kvasa (ampak pol sploh ne bo vzhajalo tolk testo)Druga rešitev je ta, da dam premalo olja notri, na 1kg moke bi moral dat 1dcl, ampak recepti so različni.

Ravno včeraj sem imel priliko in sem vprašal. Drobljenje je normalno. in tudi meni se je vedno drobil in to prav tisto: bog ne daj kihnit s polnimi usti. Peki proti temu dodajajo kalijev tartrat. Baje ima podobne učinke katerakoli organska kislina. Torej je tudi jogurt ena od rešitev v tej smeri.

Dejansko sem se za to zanimal, ker se trenutno ukvarjam z uporabnostjo baobaba v kvašenem testu. Imel naj bi podobne učinke kot tartrat. Za prva poizkusa s kuhanim in pečenim kruhom sem dal dve čajni žlički baobaba na kilo moke. Kuhan hlebec (bot ali štrukl po domače) je bil absolutno preveč 'zbit'. Hlebec pa tudi ne vem kam bom dal, ker sem dobil jelenov na kvadrat, če kdo pozna. Tako po prvi oceni bo ena čajna žlička baobaba na kilogram moke več kot dovolj.

Sergej