tema odprta - 7. okt 2010 9:11 | ogledi: 30.042 | odgovori: 44
Imam eno vprašanje in sicer rada bi delala njoke oz. svaljke (to je isto a ne?). Poiskala in sprintala sem si vse podobne recepte od vas in ko sem jih malo primerjala sem opazila, da nekateri v receptih krompir kuhate cele v olupkih, nekateri pa jih prej olupite. Kaj je zdaj prav? Ali je kakšna razlika?
Prosim za obrazložitev in pomoč. Rada bi, da ne bi bili svaljki pacasti, ne pretrdi in ne premehki. Delala pa bi jih za prilogo.
Hvala
lp
bisagolf
- cel ali ne ni tako pomembna. Jaz naredim krompirjevo testno večkrat tudi kar iz krompirjevih kosmičev namočenih v slan krop (kot bi skuhala pire na vodi, precej gost), pa niso nikoli niti pacasti, niti trdi. Najvažneje je po občutku dodajat moko (jaz uporabim mehko in ostro), jajca so pa tista, ki če jih damo preveč dodajamo še več moke in s tem postanejo njoki bolj trdi. Če je preveč krompirja, so pa "pacasti" in se radi razkuhajo.
To je moja izkušnja, vsaka kuharica pa ima svoje "cake". Sicer pa praksa dela mojstra, pa če prvič ne bodo ravno 
, važno je da so 
. Vsakič naslednjič bodo še boljši in lepši, samo pogumno. Sicer pa tudi profesionalnim kuharjem se kdaj kaj "sfiži", pa kaj!? Če ne bo ravno tako kot si si ti zamislila, pač serviraj in ne poudarjaj da so to njoki, pač pa krompirjeva priloga, ki mora izgledati ravno tako kot zgleda (moj nasvet)
, da bom imela zraven, ko jih bom delala.
Ja pa še za nekaj se vam moram zahvaliti. Že pred časom sem vas prosila, če mi pomagate z nasveti, kako pripraviti vlečeno testo. Po vaših navodilih mi sedaj uspevajo čudeži. Torej hvala.
Vmes če se pohvalimo tudi ne škoduje a ne? Samo tako naprej kot članice forumuv tako vsi moderatorji te spletne strani. Super ste vsi.
En velik kulinarični pozdrav.
