Odprtje slaščičarne

8. sep 2010 8:50

Katarina K, tvoje torte so pa preprosto rečeno čudovite.Res ne morem verjet, da si brezposelna.Po drugi strani pa je več kot logično.Preveč štrliš iz povprečja, tega pa šefi ne prenesejo. Jaz vem, da je ta svet narejen za pogumne, sposobne, pridne, tiste, ki se jim ljubi, ki tudi razkirajo in še in še. Veliko uspeha še naprej. naor

8. sep 2010 10:19

Ja, popoldanska obrt še obstaja, ampak je tako kot je rekla KatarinaK zanjo potrebno bit ali redno zaposlen (lahko polovični čas), ali študent, ali upokojenec. V mojem primeru bi to šlo, ker če bi se odločila za kaj takega bi študentski status najverjetneje lahko še malo zavlekla, vendar, ko bom resnično na točki, da bom imela dovolj denarja za začetek in dovolj strank bom pa najverjetneje že izven tega obdobja, potem je pa malo težko vse skupaj z redno službo kombinirat... Ampak bomo videli... Za začetek imam dovolj podatkov (hvala vsem za koristne informacije), zdaj bom pa tako ali tako pridno brskala dalje in iskala priložnosti :) Springrl

8. sep 2010 11:19

Springl - podjetništvo mi ni povsem tuje (tudi odpiranje lastne firme ne) in moj nasvet bi bil, da se spomni kakšno posebno slaščičarsko podjetniško idejo (nekaj, kar nima vsaka slaščičarna), potem pa se obrni na Poslovne angele (to je skupina ljudi/podjetij, ki investira kapital ali znanje v nova, perspektivna podjetja z dobro poslovno idejo - zgleda tako, da oni organizirajo srečanje, ti prideš tja, predstaviš svojo poslovno idejo in potem ti oni svetujejo kako to furat, da bo podjetje uspešno in če se jim boš zdela investicijsko zanimiva, tudi investirajo, ponavadi so sicer to bolj tehnične firme, ampak po moje bi dobra slaščičarna tudi šla skozi). Osebno bi precej rajši investirala denar v slaščičarno, za katero bi se mi zdelo, da bo uspešna, kot v kakšne sklade. Zdiš se mi zelo pozitiven človek in predvsem mi je všeč, da si se spomnila, da bi poskusila s slaščičarno. Imam občutek, da je danes vse preveč ljudi, ki so negativno nastrojeni za vse, kar je novo, ali pa komu kdaj ni uspelo. Držim ti pesti, ti pa le pogumno. Marija marijajak

8. sep 2010 12:12

a mogoče ve kera kaj je potrebno za popoldansko obrt peka tort. Haccp, železna kuhinja... a je to potrebno samo za sp in slaščičarno ali tudi za popoldansko obrt. Že v haprej hvala za odgovore http://irenina-kuhinja.blogspot.com/ http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=v6kk8zq5yta0j9

8. sep 2010 14:15

Irenca penca, tudi tebi vse moje občudovanje! naor

8. sep 2010 16:16

naor je napisal/a:

Katarina K, tvoje torte so pa preprosto rečeno čudovite.Res ne morem verjet, da si brezposelna.Po drugi strani pa je več kot logično.Preveč štrliš iz povprečja, tega pa šefi ne prenesejo. Jaz vem, da je ta svet narejen za pogumne, sposobne, pridne, tiste, ki se jim ljubi, ki tudi razkirajo in še in še. Veliko uspeha še naprej. naor

Jao meni, sem se skoraj zgrozila kako si me v prvem odstavku opisala in zadela točno v bistvo. Tudi sama sem enakega mnenja. Sem tudi po karakterju taka . Mislim, da bi nekdo lahko lepo zaslužu z mojim delom, pa še meni dal eno spodobno plačico, da bi bila oba zadovoljna. tudi sama ne morem verjet, da sem " brezposelna".. Še vedno upam, čeprav me včasih daje depresija zaradi te moje službe, ki je ni nikjer na vidiku. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/ Sporočilo je spremenil(a) Katarina K dne 08. 2010 16:19

8. sep 2010 16:18

t-baby je napisal/a:

a mogoče ve kera kaj je potrebno za popoldansko obrt peka tort. Haccp, železna kuhinja... a je to potrebno samo za sp in slaščičarno ali tudi za popoldansko obrt. Že v haprej hvala za odgovore http://irenina-kuhinja.blogspot.com/ http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=v6kk8zq5yta0j9

po mojem tudi za popoldansko obrt in ravno tako ločeni prostori od bivalnih, ker se gre za živila in tukaj je inšpekcija zelo dosledna. Vse iz rosfraja, pa vzorci na analizo,... vsaj kolkor sem jaz inforimirana. Katarina K http://katarinaktorteprisalmoneli.blogspot.com/ http://katarinak.moj-album.com/

9. sep 2010 8:05

halo, ni nujno da je vse iz rostfraja, je pa pomembno, da so to materiali, ki so odporni na vlago, niso toksični in da se dajo učinkovito mokro čistiti in razkuževati. 

Uredba 852/2004 o higieni živil določa  v Prilogi II.  tehnične pogoje, ki pa so dokaj ohlapni - tukaj sem prilepila le Poglavje V, ki se nanaša na opremo, ostalo bom dala na ZS.

 

POGLAVJE V

Zahteve glede opreme

1. Vsi predmeti, pribor in oprema, s katerimi so živila v stiku, morajo biti:

(a) učinkovito očiščeni in, kadar je to potrebno, razkuženi. Čiščenje in razkuževanje je treba opravljati tako pogosto, da se prepreči tveganje za kontaminacijo;

(b) izdelani iz takih materialov in dobro vzdrževani, da se čim bolj zmanjša kakršno koli tveganje za kontaminacijo;

(c) razen posod in pakiranja za enkratno uporabo, izdelani iz takih materialov in tako vzdrževani, da se omogoča čiščenje in, kadar je to potrebno, tudi razkuževanje; in

(d) nameščeni tako, da je opremo in okolico mogoče ustrezno čistiti.

2. Kadar je to potrebno, mora imeti oprema vgrajene vse potrebne kontrolne naprave, da se zagotovi izpolnjevanje ciljev te uredbe.

3. Kadar se za preprečevanje korozije opreme in posod uporabljajo kemični dodatki, jih je treba uporabljati v skladu z dobro prakso.

 Kar se tiče srednje slašč. šole - ne vem, kakšno je tvoje znanje glede izdelave in dekoracije sladic, mogoče ti bodo zadosti tečaji. Potrebuješ pa poleg tega tudi znanje iz higiene živil - kako obvladovati tveganja (mikrobiologija, navzkrižna kontaminacija, temperature, HACCP...)

lp

robida

9. sep 2010 10:35

Pa se ne bi vidve - Springrl in Katarina K - mal skupaj vsedli in kakšno rekli?

 

lp,

vanjatajnsek

12. sep 2010 8:45

zanimiva tema! jaz imam tudi v prihodnosti naredit mekaj takšnega. sicer sem zaposlena vendar moja želja je peka slaščic. trenutno si gradimo hišo in spodnji kletni prostori so in bojo namenjeni za slaščičarni. kupleno imam tudi nekaj rosfrej pultov. zdaj me pa zanima za popoldansko obrt kam se naj obrnem (verjetno obrtna zbornica) koliko so kaj stroški tega (okvirno) kakšna izobrazba (zadostuje slaščičar ali živilski tehnik)? 2.2.