Moka tip 400

Za katere pekovske izdelke se uporablja moka tup 400?

LP

Spela

4. okt 2003 17:12

Jah, čisto odvisno. Imaš recimo tip 400 univerzalna in tip 400 ostra, verjetno pa tudi gladko, čeprav je ta ponavadi 500. Stvar je v tem, da tip označuje, preprosto povedano, "stopno belosti": čim nižja številka, tem bolj bela moka. Kako fino je moka zmleta, pa označujejo oznake gladka, univerzalna in ostra, v tem vrstnem redu. Gladka je najbolj fajn za razna biskvitna peciva ipd, podmete, vlečeno testo; univerzalna je pač univerzalna, torej bolj ali manj za vse, in po moje od vseh najbolj primerna za razne vrste krhkega testa. Ostra je bolj eksotična, nekateri jo uporabljajo tudi za vlečeno testo - kao bolj kmečki kruh -, vendar je moje stališče do tega odklonilno. Vsekakor pa je idealna za jajčno testo za testenine. Lp, Luka

5. okt 2003 17:16

http://www.mlinotest.si/izdelki.php?item=8 Lp!