Kako pripraviti osliča?

29. jul 2010 12:20

anamarija1 je napisal/a:

Nisem ljubiteljica rib, vendar, ko je Danuška tole pripravila je v trenutku bila ob polovici pekača. http://www.kulinarika.net/recepti/9976/morska-hrana/osl Za dober izgled imejte usta do ušes

Kuham tole :) Poročam. Zraven bom naredila riž. Al-Ni

29. jul 2010 13:04

Al-Ni, vidim, da že kuhate, pa vseeno ... Mogoče boste tole pripravili kdaj drugič:

- fileje odtajajte ali pa uporabite sveže (lahko osličeve, postrvje, lahko kakršne koli druge), posušite z vpojnim papirjem, položite na delovno površino ter zelo rahlo potolcite z gladko stranjo kladiva za meso

- samo po zgornji strani jih pokapajte z limoninim sokom, solite, poprajte in začinite z zelišči ali drugimi začimbami po lastnem okusu

- na debelejši konec vsakega fileja dajte nekaj zelenjave narezane na tanke rezance (zelo lepo se obnese korenček, beli del pora, gomoljna zelena, ...)

- fileje tesno zavijte v zvitke in jih nato tesno zavijte v pooljano alu-folijo, da izgledajo kot veliki bonboni

- v loncu zavrite vodo in ribje zavitke v alu-foliji skuhajte (zadostovalo bo 10 minut)

- vzemite jih iz vode, pustite, da se ohladijo toliko, da jih lahko odvijete in ponudite s poljubno prilogo, ki naj vključi kakšno omako

Tako pripravljene fileje lahko zmrznete (kar v alu-foliji). Zmrznjene jih dajte kuhati  - podaljšajte čas kuhanja na 15 minut.

Miroslav Vulović

Sporočilo je spremenil(a) sarabande dne 29. 2010 13:06

29. jul 2010 14:52

Poročam: Bilo je zelloooo dobro :) Hvala Vsem :) Al-Ni

2. avg 2010 9:24

Še predlog iz mojega Navtičnega gurmanskega priročnika:

Grški način

 

Davor

Sporočilo je spremenil(a) Davor dne 23.okt 2014 13:18

3. avg 2010 14:39

Davor je napisal/a:

Še predlog iz mojega Navtičnega gurmanskega priročnika: Grški način   Davor

Ga ni čez dialektični način Chapeau! Vendelina jr.

3. avg 2010 16:42

Ponavadi vzamem en file ribe na osebo, po želji in lakoti lahko več. Čeprav imam ribo (dvakrat tedensko) bolj za izgovor je glavna zelenjava. Zmrznjenega okopam v slani vodi, da odledeni, potem pa kopel v limoni. Okusno je tudi v pomarančnem soku. Medtem pobrskam po hladilniku in shrambi. Količine lahko vsak priredi po svojem okusu in lakoti: čebulo - rdeča zaradi barvnega efekta, grobo narežem, česen nalistam, papriko - tre kolori, narežem na trakove, bučko na kolobarčke, krompir na rezine in za 10 minut v rahlo osoljen krop, ko je sezona domačega paradižnika je ta favorit, drugače grobo sesekljam pelate ali uporabim kubete, črne in zelene olive grobo narežem, kapre, malo nadrobljenega mladega kozjega ali ovčjega sira, šopek peteršilja mediteranske začimbe iz domačega vrta ali začimbno sol poper -obvezno sveže mleti sol, za dve osebi 1 dl belega vina -ponavadi malvazijo rožmarinovo oljčno olje Vse narezane in tekoče sestavine zmešam v skledi, predenem v pekač in na vrh fileje iz limonine kopeli. Filete rahlo posolim, popram, košček masla na vsakega in transport v predgrete na 200 stopinj vroče kraje za 20 - 25 minut. Aja, tista grška varianta ni slaba. Pri peki rib resni dobro, da kuhar dehidrira. Za kuhanje in prijatelje si je treba čas vzet! Lep dan kljub vremenu! pšeničnik

3. avg 2010 21:38

Jasno, tole o dehidraciji drži kot pribito, sploh če je kuhinja kje zunaj in malce sonce žge, pa se še malo bolj špotiš zraven, je treba vse nadoknadit. Vino je pa itak hrana, kajne?

Mamamia

mamamia

17. jun 2014 13:21

Najboljši oslič je oslič pečen v ponvi na malo olja, prej pa malo posolimo, po okusu vegetamo, povaljamo po gresu in spečemo. Res je božanski ker dobi ful dobro skorjico okrog. Zraven pa lahko pečen mladi krompirček, riž, solato ali pa pire krompir. Ali pa kakšna poletna solata tudi paše zraven....mi že sline tečejo, komaj čakam da pridem domov in si tole pripravim za kosilo :) mmmmm :) pa dober tek!

tina_86

17. jun 2014 14:35

Tale tema je stara pa vendarle: če govorimo o svežem jadranskem osliču je po nasvetih Dalmatincev najboljši >na lešo< pokapljan z nekaj dobrega olivca in kakšno kapljo limone, če pa govorimo o zamrznjenem bodisi celem ali pa filiranem je pa itak vseeno kako ga skuhaš in kaj vse na njega daš ker v vsakem primeru je samo bled približek ta pravega :(

hedonist

24. jan 2015 10:49

zame ni boljšega kot ocvrt oslič in krompirjva solata :) paše pa tudi ocvrt oslič in naribane kumarice z jogurtom in kislo smetano :) vsa eksperimentiranja pri meni odpadejo, vsaj kar se tiče osliča :)

kresnica