Gobe

15. okt 2012 13:53

To so črnomekinaste mraznice (armillaria ostoyae), štorovke, tudi krastovke. So pogojno užitne gobe, ki jih je pred uživanjem potrebno toplotno obdelat za 5 do 10 minut in vodo zavreči. So dobre, okusne gobe, samo klobučki.

15. okt 2012 14:40

Štorovke nabiram tudi jaz. In sicer samo klobučke. Potrebno jih je prekuhati za 10-do 15 minut in vodo odliti, ker surova povzroča prebavne težave. Ko jo prekuhaš se voda in goba temno obarvata.

Je prava popestritev v gobovi juhi, meni zelo ljuba goba. Klobučke pustim cele jih ne režem, ker lepše izgledajo v juhi.

16. okt 2012 19:33

Hvala vsem za pojasnila in odgovore, z vašo pomočjo so danes že vložene za

16. okt 2012 21:05

Ali vlaga kdo dežnikarice (marele)?

17. okt 2012 13:10

Še tu povprašam- ali vlaga kdo črne trobente?

17. okt 2012 14:08

Črne trobente smo pri nas posušili in nato zmleli v prah. Prebrali smo, da proizvajalci gobjih juh v vrečke dajejo prav prah črnih trobent. Je pa zelo močna začimba, ki je je kmalu preveč.

Glede na okus in strukturo se mi ne zdijo primerne za vlaganje, predvsem pa ne same.

17. okt 2012 17:57

Jaz pa sem že vlagala trobente v kis, in verjeli ali ne, so zelo dobre. Ne sme se pa dati vmes celega popra, ker ni viden in ga dobiš med zobe, kar pa meni ni prijetno. Sicer jih vlagam kot ostale gobe. Letos jih ne bom, ker sem vložila že jurčke in štorovke in je dovolj za eno leto.

17. okt 2012 19:06

Črna trobenta je odlična goba za vlaganje, sušenje ali pa za zmrzovanje.

Rižota s temi gobami je odlična po okusu in črna po barvi in navrh bel nariban sirček.

18. okt 2012 10:26

Hvala vsem za odgovore.

19. okt 2012 20:05

ravno zdajle berem OK - Odprta kuhinja, priloga v Nedelo in piše:

Mlade dežnike zrežem na večje kose, jih zblanširam, kakor druge gobe in vložim v kis. Do sedaj je vedno uspelo.So zelo dobri. Tudi zamrzujemo jih na enak način kakor druge gobe. ( Pavel iz Divače )

Dežnikarice ( v Savinjski dolini jim rečemo "marele" ) so po krivici zapostavljena vrsta gob, povečini obsojena samo na paniranje in cvrtje. Iz izkušenj sporočam, da je marela odlična za sušenje in vlaganje v kisu - ni sluzasta - kot naprimer jurček. Informacijo sem letos dobil v kulinaričnem prispevku na jutranjem programu TVS in seveda smo zadevo takoj preverili v praksi, saj je teh gob letos v izobilju. Odlične so tudi dušene. ( Franc iz Šempetra v Savinjski dolini ) 

Upam, da si boš s temi nasveti še letos lahko kaj pomagala, lp