Kuharski termometer - vrednosti

Pozdravljeni!

Kupila sem kuharski termometer, ki ga pa na žalost ne znam uporabljati. Ali morda kdo ve, če obstaja kakšna razpredelnica temperatur po katerih se kuha s kuharskim termometrom??? Že nekaj časa brskam po netu, pa ne najdem nič koristnega.

V naprej hvala za Vašo pomoč!!

kruhy

15. mar 2010 13:56

http://www.student-info.net/sis-mapa/skupina_doc

Na zadnjih dveh straneh najdeš razpredelnico - Stopnje pečenosti mesa

http://ro.zrsss.si/projekti/kuharstvo/stopnje_pe

barbara9

16. mar 2010 7:45

kruhy,

če prebereš tisto od barbare imaš dovolj informacij, dodal bi še tole: termometer ti je uporaben le za pečenje mesa in za topljenje čokolade ali pri kuhanju sladkorja. Ameriški recepti za pečenje mesa so rad napisani v stilu: peči na 200 stopinj dokler temperatura v sredini kosa ne doseže 65 stopinj ( recimo ).

Pri kuhanju in dušenju se temperatura itak sama vzdržuje ( 100^oC ), praženje se dela po občutku, nisem zasledil, da bi se merila temperatura maščobe.

16. mar 2010 8:15

Termometer je  super zadeva tudi pri cvrtju krofov - olje na 170 stopinj in tri minute na eno stran in tri na drugo in BINGO. Že res, da to počnem skoraj brez izjeme le enkrat letno, ampak sem kar zadovoljna, da ga imam. Za peko mesa imam pa itak sondo, ki je bila priložena pečici in lahko rečem, da je meso, ki je pečeno tako, da ima v notranjosti ravno pravo temperaturo (izpolnjeni morajo biti sicer tudi drugi pogoji), prava poslastica.

16. mar 2010 8:41

Ja, za cvrtje krofov se pa nisem spomnil, tam pa verjamem, da prav pride!

17. mar 2010 2:57

Upam, da ti bo tale link pomagal:

http://www.cooksrecipes.com/tips/meat-cooking-temperature

Jaz brez termometra skoraj ne zmorem več, še posebej, če pripravljam večji kos mesa ali pa celega piščanca. Pri perutnini se držim zgornje meje (80 stopinj).

17. mar 2010 23:05