![](/userdata/avatar/JE0PD2JVAAveBcq8l6pu.jpg)
27. jan 2010 11:25
Atina je napisal/a: |
Hm, mene je pa preblisnil bolj 'znanstven' vidik: maščobe, ki vsebujejo več nenasičenih mašč. kislin, se ne strdijo (primer: olje). Kaj pa, če tale mast potem vsebuje večji delež nenasičenih maščobnih kislin, kot ponavadi? In to je v bistvu še bolje, ali ne?
Ne vem, samo razmišljam 'na glas', nisem delala niti analiz niti brala kakih raziskav na masti ... Atina |
Težko reči, načelno bi šlo, ker v celice (iz prebavil) pridejo maščobne kisline in glicerol, esteraza deluje pa na dele molekul, ki so enaki pri nasičenih in nenasičenih maščobnih kislinah, ko omogoča izgradnjo trigliceridov.
Upam, da nisem preveč zakomplicirala, sem hotela le nekako podpreti idejo atine, oz. ji dodati naslednji korak v razmišljanju.
Vsekakor sva pa že dve, ki naju odgovor (kaj se torej res skriva v ozadju dejstva, da se mast včasih ne strdi) res zanima.
![](/forum/icon_smile_nagelj.gif)