Beli čokoladni obliv za torte

Sem že iskala po forumu pa nisem našla točnega odgovora na vprašanje: prvič bom delala in bi rada oblekla torto z belo čokolado. Ne b irada, da se mi kaj sfiži (do sedaj sem delala samo s temno čokolado in to obvladam). Kaj naj primešam k stopljeni čokoladi? Olje, maslo/margarino ali morda celo kokos maslo ali kakavovo maslo?

Vsak koristen nasvet bo dobrodošel. Že vnaprej hvala.

Sweetie

20. jan 2010 6:41

Lepo grej zadevo nad soparo in primešaj manj maščobe, kot je daješ v temno čokolado. Zadeva je ta prava takrat, ko opravi "test žlice", to je, ko je tolikanj tekoča, da počasi teče z žlice in se še vidi kovina žlice skozi. Kokosovo maščobo in kakavovo maščobo (kar v bistvu je bela čokolada), smo na veliko polivali pri Beli tropski torti, poglej tam. Vendelina jr.

20. jan 2010 7:24

Pa pazi, da se preveč ne segreje, če ne, se ti bo sesirila. Kajti delovna temperatura bele čokolade je malo nižja od temne (okrog 26 stopinj, temne okoli 30). Sama jo segrevam v MV, na 100 g čokolade dodam 0,4 dl olja in vsakih 30 sekund premešam, skupaj topim minuto in pol. Nobenega problema.

katka http://www.mojalbum.com/katka-lopatka/ham-ham2

20. jan 2010 10:56

Jaz sicer čokolado načelno topim v mikrovalovki, bele pa ne več, odkar se mi je enkrat prav pošteno zažgala (je zelo smrdelo!). Sweetie, kar Vendelino ubogaj! teta torta

20. jan 2010 13:06

Ej, punce pekarice, hvala za nasvete. Sweetie

20. jan 2010 15:19

Teta torta mi je dala kompliment! Encantada! Vendelina jr.