9. jan 2010 9:27
Pozdravljeni, za prvi poskus je tisti paket za sushi, ki ga dobiš v vseh hipermarketih, super - poleg alg nori vsebuje riž, vasabi, sojino omako, rižev kis (ki je že pripravljen s soljo in sladkorjem, le tega je za moj okus mogoče malo premalo), paličice in bambusovo podlogo za zvijanje. Se pravi, da potrebujete samo še "polnilo". Če se prav spomnim, je riža in norija dovolj za 4 zvitke (če jih narežeš potem na tanjše kolobarje kot to delajo Japonci, je za poskusit kar dovolj). Sama za sushi običajno uporabim samo tuno, tanko narezane paličice korenčka, mlade čebule ali pora in včasih na trakce narezano jajčno omleto. Tukaj pa je še moj recept za sushi riž, ki smo ga pred leti dobili na tečaju priprave sushija v Mariboru. Tudi nam so kot nadomestek za pravi sushi riž svetovali San'Andrea. Sestavine: 300 g kratkozrnatega riža 3,3 dl vode za preliv: 4 žlice riževega kisa 1/2 žlice soli 2 žlici sladkorja Riž peremo tako dolgo, da je voda popolnoma čista. Nato ga sušimo pol ure. Osušen riž damo skupaj z vodo v posodo z debelim dnom in pokrijemo. Do vretja kuhamo na zmerni temperaturi, ko zavre 5 minut na makimalni in nato še 10 minut na minimalni. Posode med kuhanjem ne odpiramo. Kuhan riž odstavimo in preložimo v drugo posodo, ker ga bomo hladili (bambusova, lončena - alternativa steklena oz. porcelanasta skleda za solato). Riža ne smemo hladiti v hladilniku. Za preliv segrejemo kis s sladkorjem in soljo, da se vse stopi. Ohladimo in prelijemo še topel riž. Po tem receptu je meni riž vedno uspel. V knjigi Osnovna azijska kuharija je tudi enostaven recept za pripravo vloženega ingverja. Drugače pa ga dobiš v mnogih trgovinah z zdravo prehrano. Sama sicer običajno zalogo sestavin za sushi obnovim ob vsakem izletu v Avstrijo, saj so tam predvsem nori alge precej cenejše. Vesna
Bo striček google pomagal, 
rimljanka 
