Kako porabiti ostanke žganih pijač

5. jan 2010 10:27

Če vse skupaj zmešaš dobiš ti šank smrti, pijačo, s katero so se nekateri "pogumni" mladci svoj čas zadevali v mojih krajih. --- Zadnji dve pijači, ki jih Katarina V. omenja, se naravnost prosijo za v kakšno torto. Ker te pa sladkarije (trenutno ?) ne zanimajo, hej, novo leto je že čez 360 dni. Bo že počakalo. Je pa na googlu najti kar nekaj receptov v angleščini, če ti bo v pomoč: "sauce with vodka" , "cooking with gin" in podobno. lp Vlado

5. jan 2010 10:50

zzak1977 je napisal/a:

S čem se je pa kul zadevat? zzak1977

Imaš prav, nesmiselno je s čemerkoli. Vendelina jr.

5. jan 2010 14:20

Hihi, najlepša hvala za vse nasvete, super ste!!! ežojova ideja mi po praznikih sicer ne diši najboj ;-), ker je bilo že vsega preveč :D Ti Pennette Ala Vodka zgladajo super, s temi palačinkami pa se mi zdi tud ekstra super! A za flambiranje rabiš kake posebne pripomočke? Lahko kar vžigalice uporabim? Kolko se pa to nalije gor? Upam, da vprašanja niso preveč neumna, samo nikol še nisem flambirala ... pa ne bi rada, da zažgem celo kuhno :-D katarina velika

5. jan 2010 14:28

Flambiranje je treba obvladat fizikalno, pa ne bo težav. Alkohol za flambiranje mora biti visokooktanska žganica, okrog 40%, manj ni priporočljivo, dosti več pa tudi ne. Drugič, mrzla alkoholna pijača ne bo gorela, treba jo je segreti, vendar ne preveč in predolgo časa, ker sicer izhlapi preveč alkohola. Iz istega razloga mora biti hrana, ki jo flambiramo, čim bolj vroča, ker se sicer žganica prehitro ohladi in ugasne, v jedi pa ostane posledično preveč alkohola, kar ni dobro. Meni uspe najbolje takole: v nizki ponvici iz inoxa segrejem 1-2 dl žganice, dokler ne začne tiho šumeti, nato nagnem posodico, prižgem plamen na robu z dolgim gospodinjskim vžigalnikom in takoj prelijem vročo, gorečo žganico po jedi (tisti, ki kuhajo na plin, lahko nagnjeno posodico z malo spretnosti prižgejo ob plinskem plamenu). Ne flambirajte zelo vroče jedi, ki vsebuje veliko maščobe, ker se lahko vžge tudi maščoba; to prinaša s seboj dve nevarnosti: prvič, da bo jed zanič (ker sežgana maščoba paše samo na čevapčičih, pa še to ne preveč), drugič, kar je resneje, da lahko vroča ali celo goreča maščoba začne špricati okrog (nihče si v kuhinji ne želi vietnamskega napalm efekta). Poskrbite za varnost - odmaknite gorljive stvari (prtičke, dekoracijo) in imejte pri roki veliko krpo, s katero lahko pogasite plamen, če bi slučajno ušel izpod nadzora. Pa seveda, vaja dela mojstra, za prvo demonstracijo si pa raje izberite kakšno manj slovesno priliko kot - na primer - kosilo, na katerega ste prvič povabili bodočo taščo in/ali tasta. lp, proxima

5. jan 2010 15:37

Aha, če sem to prav razumela, najprej prižgeš žganje in ga šele potem (gorečega) poliješ - po palačinkah, recimo? katarina velika

5. jan 2010 15:59

Saj žgana pijača se ne pokvari,rum porabi za namakanje rozin ki jih rabiš pri peki različnega peciva pa tudi ostalo žganje lahko koristno porabiš brez da se z njim neumno nalivaš. mark5

5. jan 2010 16:02

Pravzaprav skoraj istočasno - nagnem kozico, pristavim vžigalnik, prižgem z roba in istočasno že prelivam po vsebini servirne posode (ta mora biti dovolj globoka in ne iz porcelana ali jenskega stekla ali česa drugega, kar bi lahko počilo). Ponovno opozarjam, da moraš vročo, gorečo pijačo polivati zelo previdno (viskoznost vročega alkohola je zelo majhna!), da ne brizga okrog; zaščiti si lase in obleko in imej v bližini pripomoček za gašenje (krpo ali veliko pokrovko, s katero zadušiš plamen). Če še nisi tega počela, ti bi mogoče koristil "suhi trening", da boš imela občutek, kako se obnaša goreč alkohol. lp, proxima

5. jan 2010 19:50

Čist fajn se je kdaj zadet z alkoholom, kdaj pa kdaj. Barbra

5. jan 2010 20:50

Ežoj, malce te moram okregat ker si pozabil, da se vse te pijače lahko uporabijo zoper otroško nespečnost. Seveda pa otročiček ne sme biti prestar. Šalo na stran. Jaz sem v vodko namočila ameriški slamnik (vse dele), pustila 4 tedne in precedila. Krasna tinktura za povečanje odpornosti. z blue curacao pa lahko kaj prav lepo dekoriraš. Pri nas imamo vse te pijače in še mnoge druge že kar nekaj let doma, pa se še nobena ni pokvarila. Včasih pride kak obisk in se navduši nad koktejlom, takrat pride prav. lp Vesna

6. jan 2010 9:48

proxima, hvala lepa, bom poskusila ... Saj vem, imate prav, žganje se ne pokvari, ampak s fantom nisva velika pivca, neko vino imava še od lanskega novega leta :S tako, da me je pač zanimalo, kaj se da z raznimi alkoholnimi pijačami vse naredit, da ne bom imela te vodke še naslednja 3 leta v omari. ;) Hvala za ideje!