Izdelki iz mleka

član od: 11.1.2006

sporočila: 59

tema odprta - 11. dec 2009 23:48 | ogledi: 3.693 | odgovori: 8

Mene pa zanima če kdo ve kako se naredi tista domača, kot so jo včasih delale naše babice KISLA SMETANA, MASLO in SLADKA SMETANA. =)

AnnaH

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17822

12. dec 2009 8:13

Tista se ne ne naredi več. Smetana se pobere z nekuhanega mleka, ki je na hladnem stalo, da se je maščoba oddelila od ostale tekočine, taka je sladka, ko odstoji, da mlečnokislinske bakterije naredijo svoje, je kisla. maslo se umede iz smetane. A nisi nikoli sladke smetane stepala, pa preveč in je nastalo maslo? Toliko na kratko.

rimljanka - zasebno mnenje

tejkica

član od: 10.3.2008

sporočila: 151

12. dec 2009 13:30

Zanima me ali se da dobiti skuto ali pa kaj drugega iz nekisanega mleka? Rada bi prešla na domače (mlekomat) mleko, vendar je le to za moj okus premastno, pa bi odvečno maščobo porabila za kaj drugega. Lp

tejkica

lojzella

član od: 12.7.2009

sporočila: 117

12. dec 2009 13:33

lahko si jo sam askuhaš iz surovega mleka. Malo preden mleko zavre, daš na en liter mleka šribližni štiri žlice navadnega kisa in premešaš lojzella

tejkica

član od: 10.3.2008

sporočila: 151

12. dec 2009 13:37

Ampak potem je mleko verjetno kislo, jaz bi pa želela imeti navadno, "sladko" mleko, če lahko tako rečem.

tejkica

AnnaH

član od: 11.1.2006

sporočila: 59

12. dec 2009 14:07

Najprej hvala za vse odgovore. Zanima me še če bom naredla sladko smetano iz domačega mleka in jo nato stepla bo nastalo maslo? upam da sem prav razumela .... In ne rimljanka nikoli se mi še ni naredilo da bi sladko smetano preveč stepla, saj vem čudno ampak ni se mi še to zgodilo =) Zanima me še kislo mleko, glede tega nisem prav dobro razumela... AnnaH

rimljanka

član od: 14.2.2005

sporočila: 17822

12. dec 2009 14:26

Kislo mleko narediš tako, da v surovo mleko dodaš (najbolje za začetek, sploh zdaj, pozimi) žličko kupljenega kislega mleka na 2 dl mleka, recimo, pokriješ lonček in ga pustiš na toplem. Kasneje s tem kislim mlekom "cepiš" surovo mleko. Poleti je običajno dovolj bakterij v mleku oz. zraku, da se skisa brez dodanega kislega mleka.

rimljanka - zasebno mnenje