Sivka v kulinariki

Zelo mi je všeč sivka in sem zadnjič kupila sivkine cvetke za uporabo v kulinariki.

Nikoli sicer nisem probala nobenega peciva, ki bi vseboval sivko, ma pa zelo mika.

Če ima kdo kak preizkušen recept za kaj sladkega s sivko, se toplo priporočam.

Hvala

kikki

23. nov 2009 12:53

Kikki, citiram iz enciklopedije začimb tukaj na KulSlo:

Uporaba

V kuhinji uporabljamo mlade, sveže ali posušene liste. Dodajamo jo enolončnicam, omakam, ribjim jedem in pečeni jagnjetini.

 

Glede uporabe za sladice sem sicer malo skeptična ... mogoče ima pa kdo tudi s tem izkušnje

Blanchy

23. nov 2009 13:02

Panna cotta, sivkin sladoled z medom, odišavljena mascarpone- smetanova krema za torto, lahko tudi z dodatkom bele ali temne čokolade. Skratka, smetani dodaš sivko, pustiš, da se prepoji, precediš in obdelaš. Pazi, da ne dodaš preveč sivke. Zelo dobro paše tudi na meso. Malo razmisli v zgornji smeri, pa se bo začelo odpirati. fresh

23. nov 2009 13:27

No, evo ... človek se celo življenje uči.

Blanchy

23. nov 2009 14:01

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1359

in še bolj podrobno iz prejšnjega linka:

http://jagode-zavri.blogspot.com/2009/08/si

lp

cervus

23. nov 2009 14:09

Sem še malo brskala po spominu: 1. ajdov kruh (zamesim ga z jogurtom, da je bolj rahel) z orehi in sivko- postregla s pikantnimi siri. 2. sivkin čaj- jaz ga obožujem, vendar nekaterim ne potegne, ker smo žal predolgo v omare tlačili sivko in imajo nekateri zelo močno asociacijo na to 3. čokoladni browniji s sivko 4. čokoladni fondant s sivko ali pa navaden in postrežen z medenim sladoledom s sivko 5. kot začimbni dodatek na stejku ali pa naredimo sivkino sol 6. jagnečje stegno, natrto s sivko in premazano z medom (pred koncem peke) 7. suffle s sivko ali navaden čokoladni suffle, ki ga postrežemo s peno iz fig in smetane s sivko (peno močno dvignemo) 8. sladkor s sivko (neprodušno zapremo sivko skupaj s sladkorjem in pustimo stati) Skratka- sivka v kulinariki? DA! Ampak je potrebno malo vaje, da se človek navadi na pravo doziranje. Pa tudi sivka od sivke se razlikuje, tako, da je potrebno tudi nekaj občutka. Drugače pa kar pogumno!!! fresh Sporočilo je spremenil(a) fresh dne 23.nov 2009 14:12

23. nov 2009 18:56

fresh je napisal/a:

Pazi, da ne dodaš preveč sivke. fresh

začni z res majnimi količinami, ker je je hitro preveč, saj boš kmalu dobila občutek, koliko vam paše. Mojemu na začetku ni bila všeč, ker sem jo predozirala, zdaj pa je vse ok. jaz jo dam malo k jagnjetini (ne vsakič), v zelenjavno ali paradižnikovo omako s provansalskimi zelišči pa v ratatouille upam, da sem prav zapisala). Sladic tudi sicer ne delam pogosto, mogoče pa se bom lotila kakšne s sivko po nasvetu fresh 5rusa

23. nov 2009 21:34

Res hvala za vse nasvete in ideje.... Bom začela s preprostimi recepti, da mi ne bo žal, če se kaj sfiži...Definitivno naredim tri stvari: pana koto s sivko, mufine, sladkor s sivko je pa že v omari... da bodo letošnji čajčki slajši... Hvala kikki

19. feb 2014 9:37

Punce in fantje,

naslednji teden imam v planu pralineje s sivko: morda kdo ve, kje naj sivko kupim v LJ? Pogledala sem v HZ, pa je nimajo, še kakšna ideja?

HVALA!

Saša

19. feb 2014 10:06

Zeliščarji na tržnici?

Sonja

19. feb 2014 10:20

nimam pojma kaj je HZ, predlagam pa HN.

"Stressed is desserts spelled backwards!"